Açúcar de coco, 150 g, Solaris

O açúcar de coco tem um sabor semelhante ao caramelo e é um adoçante muito aromático. É obtido pela evaporação da seiva das flores do coqueiro. Pode ser adicionado a limonadas, chás, sobremesas assadas, etc.

Por que consumir açúcar de coco?
Com um sabor suave semelhante ao do açúcar mascavado e um aroma específico que lembra caramelo, o açúcar de coco é um adoçante natural resultante da cristalização do néctar das flores do coqueiro (Cocos nucifera).
Para produzir açúcar de coco, os botões florais fechados da palmeira de coco são primeiro cortados e sua seiva doce é coletada.
A seiva é então processada, produzindo um xarope que é convertido, por meio de processos de evaporação, em grânulos ou em um fino pó de açúcar de coco.
Por ser um produto 100% natural, não refinado e que contém, além de açúcares, algumas vitaminas, minerais e até antioxidantes, o açúcar de coco pode ser um excelente substituto, uma alternativa dentro de uma dieta saudável, ao açúcar branco refinado (derivado da cana-de-açúcar), que não contém nenhum nutriente.
Além disso, é um adoçante saboroso, menos doce e com um índice glicêmico menor do que o açúcar, que dará aos seus pratos uma agradável tonalidade caramelizada.
A cor, a intensidade do sabor doce e o aroma do açúcar de coco podem variar dependendo da espécie de coqueiro da qual a seiva foi extraída, da época da colheita, da região geográfica e do método utilizado para produzir o néctar de coco.
O açúcar de coco é utilizado há pelo menos mil anos na culinária do sul da Ásia, sendo por vezes chamado de "açúcar de Malaca" (ou gula melaka, nome devido à sua origem na Malásia).
Os principais produtores de açúcar de coco, responsáveis ​​por cerca de 80% da produção mundial nas últimas décadas, são as Filipinas, a Indonésia, a Tailândia e a Malásia, mas muitos outros países produzem ou comercializam açúcar de coco.
O consumo de açúcar de coco na Europa tem aumentado continuamente nos últimos anos, sendo utilizado principalmente em alimentos saudáveis, na composição de algumas bebidas e, por vezes, em aplicações cosméticas.

Valores nutricionais
A tabela de valores nutricionais médios para 100 g de açúcar de coco mostra a composição de macronutrientes:
Carboidratos – 95,01 g (dos quais açúcares – 82,12 g);
Proteína – 1,26 g
Gorduras – 0,38 g
Sal – 0
Valor energético – 388,5 quilocalorias
O açúcar de coco é rico em carboidratos, especialmente açúcares (70-80% sacarose, glicose e frutose) e tem um teor calórico e um índice glicêmico menores do que o açúcar branco.
Uma colher de chá de açúcar (cerca de 6g) contém aproximadamente 5,7g de carboidratos e cerca de 23 quilocalorias.

Ao contrário do açúcar branco, que não contém nutrientes, o açúcar de coco contém as seguintes vitaminas e minerais:
Vitamina C, vitaminas do complexo B (B1, B2, B3, B4, B10);
Minerais: potássio (principalmente), mas também ferro, magnésio, zinco, sódio e cálcio.
Índice glicêmico baixo ou baixo a médio – o índice glicêmico do açúcar de coco foi medido por diversas organizações internacionais, com a maioria dos estudos atribuindo-lhe um índice glicêmico baixo ou baixo a médio (entre 35 e 54).
O índice glicêmico do açúcar de coco é menor que o do açúcar branco, que possui um alto índice glicêmico de 60 a 70.
O açúcar de coco também contém polifenóis, antioxidantes e inulina (um tipo de fibra solúvel que tem a propriedade de retardar a liberação de carboidratos no sangue após as refeições).

Benefícios do açúcar de coco:
O açúcar de coco faz parte da categoria de adoçantes naturais e é muito mais saudável do que o açúcar refinado, pois não é submetido a processos de refinação, não contém substâncias sintéticas ou ingredientes artificiais e, portanto, seu conteúdo de vitaminas, minerais e outros nutrientes não é alterado.
Consumido em doses moderadas, o açúcar de coco oferece os seguintes benefícios:
Previne aumentos repentinos nos níveis de açúcar no sangue - medir o índice glicêmico é uma forma de determinar as alterações que ocorrem após o consumo de alimentos que contêm açúcares.
O consumo repetido de alimentos com alto índice glicêmico (como o açúcar branco) leva a aumentos repentinos do açúcar no sangue e, às vezes, pode até desencadear resistência à insulina.
Também pode predispor o corpo à obesidade.
Quanto ao açúcar de coco, ele possui um índice glicêmico baixo ou baixo a médio (de acordo com alguns estudos) e é uma alternativa melhor para diabéticos.
O açúcar de coco também contém inulina, um tipo de fibra solúvel que retarda a digestão e a absorção da glicose na corrente sanguínea após as refeições.
Alimentos que contêm inulina podem ser opções saudáveis ​​para pessoas com sintomas de diabetes.
Favorece a saúde gastrointestinal – o conteúdo de inulina do açúcar de coco tem a capacidade de estimular o crescimento de bifidobactérias na microbiota intestinal (os mesmos tipos de bifidobactérias comumente encontrados em suplementos prebióticos).
As bifidobactérias são conhecidas por sua capacidade de nutrir as bactérias benéficas do intestino e fortalecer o sistema imunológico, auxiliando no tratamento de diversas condições específicas que podem afetar a saúde intestinal. Alguns exemplos incluem diarreia e colite.
Contém uma porcentagem menor de frutose – segundo algumas fontes, a frutose é um tipo de carboidrato que é rapidamente convertido em gordura no organismo. A frutose é metabolizada mais facilmente pelo fígado, resultando na formação de triglicerídeos (um tipo de gordura). O açúcar de coco contém uma porcentagem menor de frutose em comparação com o açúcar branco, que é rico tanto em frutose quanto em glicose.
O açúcar de coco pode ajudar a regular os fluidos corporais – devido ao seu teor de potássio, magnésio e sódio, ele pode regular os níveis de água no corpo, restaurando o equilíbrio eletrolítico, especialmente em atletas e pessoas que realizam esforço físico considerável.

Como você pode consumir açúcar de coco?
O açúcar de coco, ou néctar cristalizado da flor do coco (como também é chamado), pode ser usado da mesma forma que o açúcar branco. Além disso, tem aparência e sabor semelhantes ao açúcar mascavo, dissolve e derrete da mesma maneira que o açúcar de cana, e você pode aproveitar os benefícios de usar um adoçante totalmente natural e não refinado que contém nutrientes valiosos.

Você pode adoçar qualquer prato que precise de um toque adoçante com açúcar de coco. Adicione-o às suas bebidas favoritas, como chocolate quente, chá, café ou café com chicória, limonada, leite ou iogurte (inclusive os vegetais). Você também pode usá-lo como adoçante aromatizado em diversos pudins (como pudim de chia), cremes, sorvetes, cereais ou arroz doce, como cobertura para panquecas, waffles ou saladas de frutas.

O néctar cristalizado da flor de coco pode substituir com sucesso o açúcar em massas e bolos. Por dissolver-se facilmente em líquidos mornos e ter um ponto de combustão muito alto, o açúcar de coco é um adoçante especialmente indicado para sobremesas que precisam ser assadas no forno (por exemplo: tortas, tarteletes, muffins ou biscoitos). Com seu intenso sabor de caramelo, o açúcar de coco é ideal para doces e bolos que levam chocolate e especiarias como canela, noz-moscada, gengibre e cardamomo. Também se dissolve e se mistura muito bem com manteiga ou ovos.

O açúcar de coco é usado principalmente na culinária do Sudeste Asiático como adoçante, não só em sobremesas, mas também em diversos pratos, quentes ou frios. Na maioria das vezes, o açúcar de coco é adicionado para equilibrar o sabor salgado de pratos de curry ou pratos com peixe ou frango. Molhos ou temperos picantes de inspiração asiática (agridoce e apimentado) podem ser adoçados com um pouco de açúcar de coco, caso se deseje apreciar a combinação única dos três sabores em uma única preparação culinária.

Precauções
Embora contenha alguns nutrientes benéficos ao organismo, o açúcar de coco, como a maioria dos adoçantes, é uma rica fonte de açúcares e calorias.
Por isso, recomenda-se consumir uma pequena quantidade e usar o açúcar de coco, assim como qualquer outro adoçante, com moderação.

O excesso de açúcar adicionado na dieta pode gerar efeitos adversos, como agravamento da inflamação, aumento dos níveis de açúcar no sangue, acúmulo de peso extra e predispor ao risco de doenças cardiovasculares, síndrome metabólica e aumento dos níveis de colesterol LDL e triglicerídeos.

Recomendamos consultar um nutricionista antes de consumir açúcar de coco caso apresente sintomas de doenças graves, especialmente diabetes, doenças metabólicas, hepáticas ou renais.

Apresentação:
150 gramas