Ramslök

Ramslök är en aromatisk växt i vitlöksfamiljen, med liknande smak och doft men särskilt aromatisk, och hela växten är ätbar. De mest använda delarna är bladen, cirka 10 cm långa och intensivt gröna, vilka kan ätas råa, torkade eller tillagade. Lökarna, som är små, kan också ätas; vanligaste tillredningen är att lägga in dem och äta dem som kapris. Lökarna har en mildare vitlökssmak. Ramslöksblommor är också ätliga men är i allmänhet mindre uppskattade.

Hur ser ramslök ut

Ramslök är en liten till medelstor växt med köttiga blad på ungefär 10 cm och små vita blommor.

Hur äts ramslök

Hela växten är ätbar. Bladen kan ätas råa i sallader, torkas som krydda eller tillagas i olika soppor, grytor, puréer eller såser (den mest kända är pesto).

Flera traditionella fördelar anges; ramslök har konsumerats i Central-Europa i tusentals år. Nyare studier i cellkulturer och på möss bekräftar många av de egenskaper som varit kända i århundraden. En av de mest välkända fördelarna med ramslök är dess stöd för immunförsvaret. Tinktur av ramslök ger även fördelar i förebyggandet av kardiovaskulära sjukdomar och uppkomsten av tumörsjukdomar.

Näringsmässiga fördelar med ramslök per 100 gram

Ramslök är ett lågkalorialt livsmedel och innehåller 61 kalorier per 100 gram. Den innehåller 14.2 gram kolhydrater, med ett lågt glykemiskt index (den höjer inte insulinnivåerna särskilt mycket) och 2 gram fiber. Den är rik på C‑vitamin (150 mg), kalcium (75 mg), magnesium (22 gram), kalium (335 mg) och svavel (61 mg). Denna rika näringssammansättning gör den lämplig för alla dieter och kosthållningar.

Ramslökens fördelar för immunförsvaret

Liksom vitlök (de tillhör samma botaniska familj) har ramslök antiseptiska egenskaper. Dessutom förstärker dess höga halt av C‑vitamin dess effekt på immunförsvaret, och den kan konsumeras vid influensaliknande sjukdomar för att främja snabbare återhämtning.

Tinktur av ramslök — kardiovaskulära fördelar

Tack vare sina fördelaktiga näringsämnen och fytokemikalier har ramslök antiinflammatoriska egenskaper, sänker blodtryck och kolesterol, hämmar trombocytaggregation och ökar insulinkänsligheten. I praktiken verkar den på riskfaktorerna för det metabola syndromet, syndromet som ligger bakom hjärt-kärlsjukdomar och diabetes.

Tinktur av ramslök — antitumöreffekter

Ramslöksextrakt verkar hämma proliferation av maligna celler i bröst, lunga och tjocktarm och uppvisar antiproliferativa och antioxidativa effekter

Som växt finns det inga strikta kontraindikationer för ramslök. Däremot kan konsumtion under amning ge modersmjölken en obehaglig smak, så det rekommenderas inte under denna period. Dessutom bör personer med magbesvär inta den med försiktighet.