Ψημένο αλεύρι φαγόπυρου, 1 κιλό, Solaris

Πώς να πάρετε αλεύρι φαγόπυρου
Το αλεύρι ολικής άλεσης φαγόπυρου Solaris λαμβάνεται με αργή άλεση ολόκληρων κόκκων φαγόπυρου σε έναν παραδοσιακό πέτρινο μύλο. Λόγω της αργής διαδικασίας άλεσης, οι θρεπτικές ιδιότητες των σπόρων φαγόπυρου δεν αλλοιώνονται και το αλεύρι που προκύπτει έχει ανώτερη ποιότητα σε σύγκριση με το αλεύρι που λαμβάνεται με άλεση σε υψηλές ταχύτητες, χρησιμοποιώντας βιομηχανικούς μύλους, στους οποίους οι αλεσμένοι κόκκοι ή οι σπόροι θερμαίνονται σε θερμοκρασίες 80 βαθμών.

Το φαγόπυρο (Fagopyrum esculentum) είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια Polygonaceae, μαζί με άλλα φυτά όπως η οξαλίδα, το φαγόπυρο, το ραβέντι και η στέβια. Το φαγόπυρο είναι ένα ψευδοδημητριακό (συχνά θεωρείται υπερτροφή) που καλλιεργείται για τους σπόρους του (κόκκους ή πλιγούρι φαγόπυρου), για το αλεύρι που λαμβάνεται από τους κόκκους του και για τα αρωματικά και ελκυστικά άνθη, τα οποία χρησιμοποιούν οι μέλισσες για να παράγουν ένα νόστιμο μέλι. Οι κύριοι παραγωγοί φαγόπυρου παγκοσμίως είναι η Ρωσία, η Ουκρανία, η Πολωνία, η Γαλλία, αλλά καλλιεργείται και σε άλλες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Δημοκρατίας της Μολδαβίας και καταναλώνεται σε πολλά μέρη του κόσμου.

Διατροφικές αξίες
100 γραμμάρια ψημένου αλευριού ολικής αλέσεως από φαγόπυρο έχουν τις ακόλουθες μέσες τιμές μακροθρεπτικών συστατικών:

• Υδατάνθρακες – 70,6 γρ. (εκ των οποίων σάκχαρα – 2,6 γρ.)
• Πρωτεΐνη – 12,6 γρ.
• Φυτικές ίνες – 10 γρ.
• Λιπαρά – 3,1 g (εκ των οποίων κορεσμένα λιπαρά οξέα – 0,7 g)
• Ενεργειακή αξία – 335 χιλιοθερμίδες
• Επομένως, το αλεύρι φαγόπυρου είναι μια πλούσια πηγή σύνθετων υδατανθράκων (άμυλο: 70-80%, φαγοπυριτόλη και D-χειρο-ινοσιτόλη), πρωτεϊνών και φυτικών ινών (ιδιαίτερα κυτταρίνη και λιγνάνες), με αμελητέα περιεκτικότητα σε λιπαρά. Είναι μια πλήρης πρωτεΐνη καθώς περιέχει και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα (και πολλά άλλα). Για το λόγο αυτό, το αλεύρι φαγόπυρου ολικής αλέσεως είναι μια από τις καλύτερες πηγές υψηλής ποιότητας, εύπεπτων και αφομοιώσιμων πρωτεϊνών.

Το αλεύρι του φαγόπυρου είναι μια ιδιαίτερα πλούσια πηγή μετάλλων, αλλά και βιταμινών, όπως οι ακόλουθες:

• βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9), βιταμίνη Ε, P;
• μέταλλα: κάλιο, φώσφορος, μαγνήσιο, χαλκός, μαγγάνιο, ασβέστιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, σελήνιο.

Άλλες απαραίτητες δραστικές ουσίες που βρίσκονται στο αλεύρι φαγόπυρου είναι οι ακόλουθες:

• πολύτιμα αμινοξέα – λυσίνη, αργινίνη, τρυπτοφάνη, ιστιδίνη, κυστίνη και άλλα
• λιπαρά οξέα (ελαϊκό, λινολεϊκό) και φυτοστερόλες (βήτα-σιτοστερόλη)
• αντιοξειδωτικά – ιδιαίτερα ρουτίνη (η κύρια αντιοξειδωτική πολυφαινόλη στο φαγόπυρο, με αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις, μείωση της αρτηριακής πίεσης και της χοληστερόλης και πρόληψη του καρκίνου), κερσετίνη, βιτεξίνη, D-χειρο-ινοσιτόλη (που βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στο φαγόπυρο), ολιγομερείς προανθοκυανιδίνες.

Τα οφέλη του αλευριού του φαγόπυρου
Πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών, το αλεύρι φαγόπυρου προσφέρει επίσης πολλά οφέλη για τον οργανισμό και φέρνει μια αίσθηση ευεξίας όταν ενσωματώνεται σε μια υγιεινή διατροφή. Το φαγόπυρο έχει θρεπτικές, αναζωογονητικές, τονωτικές, αντιοξειδωτικές και αγγειακές προστατευτικές ιδιότητες (ενδείκνυται σε περιπτώσεις αγγειακής ευθραυστότητας και καρδιακών παθήσεων).

Παρουσίαση:
1 κιλό