Fenykl

Cibule fenyklu obsahuje: tuky, bílkoviny, sacharidy, vlákninu, a také: draslík, sodík, vitamín A, vitamín C, vitamín B6, vápník, hořčík, fosfor, zinek, selen, mangan, niacin, a dále beta-karoten a zeaxantin.

Fenykl se používá ke zmírnění zažívacích potíží, jako je nadýmání, plynatost, průjem nebo zácpa, a také k úlevě při očních potížích a kašli.

Fenykl může posílit kosterní systém

Díky vysokému obsahu vápníku přispívá fenykl k udržení zdravých kostí zvýšením jejich hustoty. Fosfor a hořčík obsažené ve fenyklu jsou rovněž prospěšné pro kosterní systém.

Pomáhá regulovat krevní tlak

Díky vysokému obsahu draslíku a nízkému obsahu sodíku může fenykl pomoci snížit krevní tlak.

Stimuluje trávení a reguluje kyselost

Fenykl obsahuje vlákninu, která stimuluje střevní průchod, bojuje proti zácpě a zmírňuje příznaky syndromu dráždivého tračníku, vyrovnává pH žaludku a snižuje nadměrnou kyselost.

Fenykl pomáhá při hubnutí, protože je bohatý na vlákninu, která udržuje pocit sytosti a snižuje chuť k jídlu.

Může zlepšit paměť

Cholin z fenyklu je nezbytný pro klidný spánek, zlepšení paměti a schopnosti učení a pro svalovou funkci.

Stimuluje metabolismus

Fenykl je bohatým zdrojem vitamínu B6, což stimuluje metabolismus tím, že přispívá k přeměně sacharidů a bílkovin na glukózu a aminokyseliny.

Je prospěšný pro zdraví očí

Pokles zraku související s věkem je způsoben degenerací makuly. Antioxidanty obsažené ve fenyklu snižují zánět, který je základem této degenerace. Fenykl obsahuje antioxidanty důležité pro zrak: zeaxantin, beta-karoten a flavonoidy.

Může ovlivňovat činnost štítné žlázy

Dlouhodobá zvýšená konzumace fenyklu snížila hladiny štítných hormonů v séru (T3 a T4).

Může zmírnit menstruační bolesti

Fenykl pomáhá předcházet děložním kontrakcím, které způsobují menstruační bolesti.

Stimuluje laktaci

Fenykl může stimulovat tvorbu mléka u kojících žen, ale je vhodné poradit se s lékařem.

Fenykl je dostupný i jako doplněk stravy ve formě kapslí, oleje nebo tinktury a lze z něj připravit i čaj.

Pro přípravu fenyklového čaje dejte 1 polévkovou lžíci rostliny (sušená semena) do 250 ml vroucí vody a nechte louhovat čtvrt hodiny. Čaj přeceďte a pijte nalačno. Můžete vypít 3 šálky denně, půl hodiny před jídlem.

Fenyklový čaj podporuje trávení, napomáhá hubnutí a zlepšuje tvorbu mateřského mléka. Obsahuje silné antioxidanty a živiny: vitamíny A, C, D, vitamíny skupiny B a další prospěšné bioaktivní látky a tělu napomáhá výše zmíněnými přínosy.

Fenykl má křupavou strukturu a mírně nasládlou vůni a lze jej jíst syrový i vařený, ale aby byl chutný, je třeba jej správně vybrat. Při nákupu se vyhněte cibulím s skvrnami nebo těm se mírně měkkou konzistencí. Cibule by měla být pevná, bez skvrn, a stonky by měly být zelené, ne zvadlé. V lednici vydrží fenykl čerstvý přibližně 4 dny. Je dobré vědět, že fenykl má intenzivní, specifickou vůni, která nemusí vyhovovat každému. Pokud jste fenykl ještě nikdy nekonzumovali, je rozumné koupit nejprve jednu cibuli a vyzkoušet, zda vám její chuť a vůně vyhovují.

Fenykl lze jíst syrový po oloupání a nakrájení na plátky; může se přidat do salátů, ale také konzumovat s krémovými polévkami nebo studenými omáčkami, jako je hummus nebo guacamole.

Pokud jej chcete vařit, odřízněte nožem stonky a poté cibuli překrojte podélně. Poté můžete cibuli dle potřeby nakrájet. Fenykl lze použít do polévek, krémových polévek, ale také osmahnout s jinou zeleninou, do omáček a dušených pokrmů. Cibule fenyklu lze opéct v troubě a podávat jako předkrm nebo přílohu. Pravdou je, že syrový fenykl je nejvýživnější, ale i vařený si zachovává část svých vlastností.

Ačkoliv je fenykl zdravou zeleninou, která při konzumaci obvykle nezpůsobuje potíže, za určitých stavů může vyvolat komplikace. Lidé alergičtí na některé koření mohou být alergičtí i na fenykl.

Protože obsahuje vysokou koncentraci draslíku, měli by se fenyklu vyhnout lidé s onemocněním ledvin. Kardiaci užívající beta-blokátory mohou mít zvýšené hladiny draslíku v krvi, a proto by se také měli fenyklu vyhýbat nebo se před jeho zařazením do jídelníčku poradit s lékařem.

Jak již bylo zmíněno, fenykl má výraznou chuť, která nemusí vyhovovat každému; pokud jste se však rozhodli jej vyzkoušet, níže uvádíme několik tipů na recepty.

Zapečený fenykl

Pokud máte rádi zapečenou brokolici, brambory nebo cuketu, můžete vyzkoušet i zapečený fenykl.

Ingredience:

4 velké cibule fenyklu, špetka muškátového oříšku, 1 rozmačkaný stroužek česneku, 200 ml smetany ke šlehání (25–35 %), 50 g parmezánu nebo pecorina, sůl a pepř podle chuti.

Příprava:

Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia.

Do hrnce dejte vařit osolenou vodu. Odřízněte vršky fenyklu a vyhoďte je, stejně jako zhruba půl centimetru z báze. Zbývající cibuli dobře omyjte, nakrájejte a vložte do hrnce s vroucí vodou. Vařte 5–6 minut, poté dobře slijte. Uspořádejte uvařené plátky do zapékací mísy, okořeňte solí a pepřem podle chuti a přidejte špetku muškátového oříšku. Rozmačkejte česnek do smetany a poté ji přelijte přes fenykl. Na vrch nastrouhejte parmezán a zapékejte 20 minut, dokud povrch nezezlátne.

Penne s fenyklem a klobásami

Pro vydatný víkendový oběd doporučujeme těstoviny s fenyklem a klobásami.

Ingredience:

1 cibule fenyklu nakrájená na tenké plátky, 1 pórek nakrájený na tenká kolečka, 250 g nasekané brokolice, 300 g krátkých těstovin, 1 polévková lžíce olivového oleje, 6 čerstvých klobás (lze použít i vegetariánské), 2 rozmačkané stroužky česneku, 2 polévkové lžíce fenyklových semínek, 1 polévková lžíce rajčatového protlaku, 2 nastrouhané mrkve, konzervovaná rajčata (400 g).

Příprava:

Do velkého hrnce přiveďte osolenou vodu k varu, snižte teplotu na střední a přidejte pórek, nakrájený fenykl a brokolici a vařte vše 3 minuty, dokud zelenina nezměkne. Vyjměte je děrovanou lžící, ale vodu nevylévejte. Ve stejném hrnci vařte těstoviny několik minut, aby změkly, ale zůstaly na skus (al dente).

Na pánvi rozehřejte olej, přidejte maso z klobás vyjmuté z obalů a rozdrobte je dřevěnou lžící. Smažte maso, dokud mírně nezhnědne, přibližně 5 minut, poté přidejte česnek, fenyklová semínka a rajčatový protlak a vše promíchejte asi 30 sekund. Snižte teplotu na střední, přidejte do pánve uvařenou zeleninu a nastrouhanou mrkev a jemně promíchejte dalších 5 minut. Nakonec přidejte konzervovaná rajčata a po promíchání nechte směs na mírném ohni dusit ještě 10 minut.

Po uvaření těstoviny sceďte, přičemž si ponechejte jednu šálek horké vody, a vložte je do pánve se šťávou; pokud se omáčka zdá příliš hustá, přidejte trochu vody ze šálku. Po dvou minutách důkladného promíchání vypněte sporák a podávejte.

Anýzový čaj se doporučuje ke snížení nevolnosti, zmírnění křečí v gastrointestinálním traktu, zlepšení trávení a zvýšení tvorby mléka u kojících matek.

Kmínový čaj je dobře známý pro použití u miminek, protože se považuje za vhodnou léčbu proti kolikám. Římský kmín (cumin) se také doporučuje kojícím matkám pro stimulaci tvorby mléka.

V praxi fenykl kombinuje výhody anýzu a kmínu.

Pro dokonalý efekt se doporučuje pít kmínový čaj v kombinaci s jinými rostlinami, například kmín a anýz nebo kmín, fenykl a anýz.