Quinoa

Semena quinoi jsou bohatá na vitamíny a minerály. 100 gramů quinoi obsahuje: Vitamin B1 (thiamin) - 0,36 mg, Vitamin B2 (riboflavin) - 0,32 mg, Vitamin B3 (niacin) 1,52 mg, Vitamin B6 - 0,49 mg, Vitamin B9 (kyselina listová) - 0,184 mg, Cholín - 70 mg, Vitamin E - 2,4 mg, Vápník - 47 mg, Železo - 4,6 mg, Hořčík - 197 mg, Mangan - 2 mg, Fosfor - 457 mg, Draslík - 563 mg, Sodík - 5 mg, Zinek - 3,1 mg

Jí se pouze semena quinoi a vaří se přibližně 15 minut, aby byla měkká. Quinoa se také konzumuje ve formě quinoa mouky, ovesných vloček z quinoi nebo klíčků quinoi.

Příprava není složitá. Před vařením quinou důkladně propláchněte. Po přivedení vody k varu přidejte 1 díl quinoi na 2 díly vody. Když voda začne vařit, přidejte quinou a vařte 15 minut nebo dokud se veškerá voda nevstřebá.

Quinoa je na trhu dostupná například ve formě:

• Bílá quinoa, 250 g, Sanovita;
• Bio bílá quinoa, 500 g, Republica Bio;
• Super-Bio Quinoa Q10, 30 kapslí, Pharma Nord;
• Červená quinoa, 500 g, Snovita;
• Černá quinoa, 250 g, Snovita;
• Bio bezlepková bílá quinoa, 400 g, Fior Di Loto;
• Rychlá quinoa s kakaem a lucumou, 200 g, Purasana; atd.

Quinoa se dá využít v mnoha různých pokrmech. Často se používá do salátů, ale hodí se i do dezertů, polévek a pečiva. Quinou můžete kombinovat s zeleninou pro zdravé recepty (quinoa se zelenými fazolkami, se sušenými rajčaty), s kuřecím masem, s ořechy, připravit z ní vynikající dezerty, pudinky, čokoládovou quinoa, nebo ji přidat do čočkových pyré či do chleba společně s chia semínky nebo ovesnou moukou.

Quinoa je považována za superpotravinu, protože je bohatá na vitamíny, minerály a další živiny důležité pro dobré zdraví. Zároveň je bezlepková, dobře stravitelná a má nízký obsah kalorií, takže je vhodná pro osoby s intolerancí lepku, alergiemi nebo pro ty, kteří drží redukční dietu. Quinoa má vysoký obsah bílkovin a je oblíbenou potravinou u vegetariánů a veganů.

Quinoa také obsahuje lysin, aminokyselinu, která hraje důležitou roli při vstřebávání vápníku. 100 gramů quinoi obsahuje 120 kalorií.

Vláknina v quinoe má řadu přínosů, mezi něž patří: zmírnění zácpy, podpora léčby obezity, udržení zdraví tlustého střeva, zlepšení kontroly hladiny krevního cukru a snížení vstřebávání cholesterolu.

Stejně jako u jiných potravin existují i u quinoi určitá omezení, která byste měli zvážit před jejím pravidelným zařazením do jídelníčku.

Nejprve vyzkoušejte quinou v malých množstvích, protože u citlivých jedinců může vyvolat alergickou reakci, zejména u těch s přecitlivělostí na obiloviny jako pohanka, pšenice nebo rýže.

Velká množství quinoi nejsou doporučována, protože díky obsahu saponinů mohou vyvolat střevní potíže. Doporučuje se semena quinoi před konzumací důkladně propláchnout.

Obě semena obsahují velké množství kompletních bílkovin, vlákniny a minerálů. Quinoa je bohatší na hořčík a lysin, zatímco chia obsahuje více vlákniny, vápníku a omega-3 mastných kyselin.

Bílá rýže je méně výživná, protože byly odstraněny otruby a klíček. U hnědé rýže je odstraněna pouze slupka, takže otruby a klíček, které obsahují důležité živiny, zůstávají zachovány. Na rozdíl od bílé rýže obsahuje quinoa více bílkovin, minerálů a vlákniny a má nižší glykemický index.