Funcho

Um bulbo de funcho contém: gorduras, proteínas, hidratos de carbono, fibra alimentar, bem como: potássio, sódio, vitamina A, vitamina C, vitamina B6, cálcio, magnésio, fósforo, zinco, selénio, manganês, niacina, e também betacaroteno e zeaxantina.

O funcho é usado para aliviar problemas digestivos como inchaço, flatulência, diarreia ou prisão de ventre, bem como para atenuar problemas oculares e a tosse.

O funcho pode fortalecer o sistema esquelético

Devido ao seu elevado teor de cálcio, o funcho contribui para a manutenção de ossos saudáveis ao aumentar a sua densidade. O fósforo e o magnésio presentes no funcho também são benéficos para o sistema esquelético.

Ajuda a regular a pressão arterial

Por ter um alto teor de potássio e baixo teor de sódio, o funcho pode ajudar a reduzir a pressão arterial.

Estimula a digestão e regula a acidez

O funcho contém fibras que estimulam o trânsito intestinal, combatem a prisão de ventre e aliviam os sintomas da síndrome do intestino irritável, equilibram o pH estomacal e reduzem a hiperacidez.

O funcho ajuda na perda de peso porque é rico em fibra alimentar, que mantém a sensação de saciedade e reduz o apetite.

Pode melhorar a memória

A colina do funcho é necessária para um sono reparador, para melhorar a memória e a capacidade de aprendizagem, e para a função muscular.

Estimula o metabolismo

O funcho é uma fonte rica de vitamina B6, o que significa que estimula o metabolismo ao contribuir para a conversão de hidratos de carbono e proteínas em glicose e aminoácidos.

É benéfico para a saúde ocular

O declínio da visão relacionado com a idade deve-se à degeneração macular. Os antioxidantes encontrados no funcho reduzem a inflamação subjacente a esta degeneração. O funcho contém antioxidantes importantes para a visão: zeaxantina, betacaroteno e flavonoides.

Poderá regular a atividade da tiroide

O consumo elevado e prolongado de funcho reduziu os níveis séricos de hormónios tiroideus (T3 e T4).

Pode aliviar dores menstruais

O funcho ajuda a prevenir as contrações uterinas que causam dores menstruais.

Estimula a lactação

O funcho pode estimular a produção de leite em mulheres a amamentar, mas é aconselhável consultar o seu médico.

O funcho também pode ser encontrado em suplementos alimentares como cápsulas, óleo ou tintura, e também se pode fazer chá de funcho.

Para preparar chá de funcho, coloque 1 colher de sopa da planta (sementes secas) em 250 ml de água a ferver e deixe em infusão por quinze minutos. Coe o chá e beba em jejum. Pode beber 3 chávenas por dia, meia hora antes das refeições.

O chá de funcho apoia a digestão, ajuda na perda de peso e melhora a produção de leite materno. Contém poderosos antioxidantes e nutrientes: vitaminas A, C, D, do complexo B e outros compostos bioativos benéficos e ajuda o corpo com os benefícios mencionados acima.

O funcho tem uma textura crocante e um aroma ligeiramente adocicado e pode ser comido cru ou cozinhado, mas para ser saboroso deve ser escolhido corretamente. Ao comprar funcho, evite bulbos que tenham manchas, assim como os que apresentem textura ligeiramente macia. O bulbo deve ser firme, sem manchas, e os talos devem estar verdes, não murchos. Armazenado no frigorífico, o funcho mantém-se fresco por cerca de 4 dias. É bom saber que o funcho tem um aroma intenso e específico, pelo que pode não ser apreciado por todos. Portanto, se nunca consumiu funcho antes, é aconselhável comprar apenas um bulbo para ver se gosta do seu sabor e cheiro.

O funcho pode ser consumido cru depois de remover a casca e fatiá‑lo; pode ser incorporado em saladas, mas também comido com cremes de leguminosas ou molhos frios como húmus ou guacamole.

Se quiser cozinhá‑lo, retire os talos com uma faca e depois corte o bulbo verticalmente. Depois disso, pode picar o bulbo conforme desejar. O funcho pode ser usado em sopa, creme de legumes, mas também salteado com outros legumes, em molhos e guisados. Os bulbos de funcho podem ser assados no forno e servidos como entrada ou acompanhamento. É verdade que o funcho cru é o mais nutritivo, mas o funcho cozinhado também conserva algumas das suas propriedades.

Embora o funcho seja um vegetal saudável que não provoca problemas quando consumido, na presença de certas condições pode causar alguns inconvenientes. Pessoas que são alérgicas a certas especiarias podem também ser alérgicas ao funcho.

Porque contém uma elevada concentração de potássio, o funcho deve ser evitado por pessoas com doença renal. Doentes cardíacos que tomam tratamento com betabloqueadores podem ter níveis elevados de potássio no sangue, o que significa que também devem evitar a ingestão de funcho ou consultar o seu médico se quiserem introduzi‑lo na sua dieta.

Como mencionado, o funcho tem um sabor forte que pode não agradar a toda a gente; mas se decidiu experimentá‑lo, sugerimos algumas receitas com funcho abaixo.

Funcho gratinado

Se gosta de gratinado de brócolos, batata ou curgete, pode experimentar um gratinado de funcho.

Ingredientes:

4 bulbos grandes de funcho, uma pitada de noz‑moscada, 1 dente de alho esmagado, 200 ml de natas (25-35%), 50 g de parmesão ou pecorino, sal e pimenta a gosto.

Preparação:

Pré‑aqueça o forno a 180 graus Celsius.

Coloque um tacho com água e sal ao lume até ferver. Corte as partes superiores do funcho e descarte‑as, assim como cerca de meio centímetro da base. Depois lave bem o bulbo restante, fatie‑o e coloque‑o no tacho com água a ferver. Coza durante 5‑6 minutos e depois escorra bem. Disponha as fatias cozinhadas num tabuleiro de ir ao forno, tempere com sal e pimenta a gosto e adicione a pitada de noz‑moscada. Misture o alho esmagado nas natas e depois verta sobre o funcho. Rale o parmesão por cima e leve o prato ao forno por 20 minutos, até que a crosta fique dourada.

Penne com funcho e salsichas

Para um almoço abundante de fim de semana, sugerimos uma porção de massa com funcho e salsichas.

Ingredientes:

1 bulbo de funcho, cortado em fatias finas, 1 alho‑francês cortado em rodelas finas, 250 g de brócolos picados

300 g de massa curta, 1 colher de sopa de azeite, 6 salsichas frescas (podem também ser salsichas vegetarianas, se preferir), 2 dentes de alho esmagados, 2 colheres de sopa de sementes de funcho, 1 colher de sopa de polpa de tomate

2 cenouras raladas, tomates enlatados (400 g)

Preparação:

Leve um tacho grande com água salgada a ferver, reduza o lume para médio e adicione o alho‑francês, o funcho fatiado e os brócolos e coza tudo durante 3 minutos até os legumes amolecerem. Retire‑os com uma escumadeira, mas não deite fora a água. No mesmo tacho com água a ferver, coza a massa por alguns minutos até que amoleça mas fique al dente.

Coloque uma frigideira em lume alto, junte o azeite e a carne das salsichas retirada das peles e esfarelada com uma colher de pau. Frite a carne até dourar ligeiramente, cerca de 5 minutos, depois acrescente o alho, as sementes de funcho, a polpa de tomate e misture tudo durante 30 segundos. Reduza o lume para médio, junte os legumes cozidos e a cenoura ralada à frigideira, e misture suavemente por mais 5 minutos. Finalmente, acrescente os tomates enlatados e, depois de misturar tudo, deixe o molho de carne e legumes ferver em lume brando durante mais 10 minutos.

Depois da massa estar cozida, escorra‑a, reservando uma chávena de água quente, e coloque‑a na frigideira com o molho, adicionando um pouco de água da chávena se o molho parecer demasiado espesso. Depois de dois minutos a misturar tudo cuidadosamente, desligue o lume e sirva.

O chá de anis é recomendado para reduzir náuseas, diminuir espasmos no trato gastrointestinal, melhorar a digestão e aumentar a secreção de leite em mães que amamentam.

O chá de alcarávia é bem conhecido para uso em bebés, sendo considerado um bom tratamento para cólicas. O chá de cominho também é recomendado para mães que amamentam, tendo o papel de estimular a secreção de leite.

Na prática, o funcho combina os benefícios do anis e da alcarávia.

Para um efeito perfeito recomenda‑se consumir chá de alcarávia em combinação com outras plantas, tais como: chá de alcarávia e anis ou chá de alcarávia, funcho e anis.