Άγριο Σκόρδο

Η λεούρδα είναι ένα αρωματικό φυτό συγγενές με το σκόρδο, με παρόμοια γεύση και άρωμα αλλά ιδιαίτερα αρωματικό, και ολόκληρο το φυτό είναι βρώσιμο. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μέρη είναι τα φύλλα, περίπου 10 cm σε μήκος και έντονου πράσινου χρώματος, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αποξηραμένα ή μαγειρεμένα. Οι βολβοί, που είναι μικροί, μπορούν επίσης να καταναλωθούν· η πιο συνηθισμένη παρασκευή είναι το τουρσί και η κατανάλωσή τους όπως οι κάππαροι. Οι βολβοί έχουν ηπιότερη γεύση σκόρδου. Τα άνθη της λεούρδας είναι επίσης βρώσιμα αλλά γενικά λιγότερο εκτιμημένα.

Πώς μοιάζει η Λεούρδα

Η λεούρδα είναι φυτό μικρού έως μεσαίου μεγέθους με σαρκώδη φύλλα περίπου 10 cm και μικρά λευκά άνθη.

Πώς καταναλώνεται η Λεούρδα

Ολόκληρο το φυτό είναι βρώσιμο. Τα φύλλα μπορούν να καταναλωθούν ωμά σε σαλάτες, αποξηραμένα ως αρωματικό, ή μαγειρεμένα σε διάφορες σούπες, στιφάδα, πουρέδες ή σάλτσες (η πιο γνωστή είναι το πέστο).

Αναφέρονται διάφορα παραδοσιακά οφέλη· η λεούρδα καταναλώνεται στην Κεντρική Ευρώπη εδώ και χιλιάδες χρόνια. Πρόσφατες μελέτες σε κυτταρικές καλλιέργειες και σε ποντίκια επιβεβαιώνουν πολλές από αυτές τις ιδιότητες που είναι γνωστές για αιώνες. Ένα από τα πιο γνωστά οφέλη της λεούρδας είναι η υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος. Το βάμμα λεούρδας προσφέρει οφέλη στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων και στη μείωση της εμφάνισης νεοπλασμάτων.

Διατροφικά οφέλη της Λεούρδας ανά 100 γραμμάρια

Η λεούρδα είναι τρόφιμο χαμηλό σε θερμίδες, περιέχοντας 61 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Περιέχει 14.2 γραμμάρια υδατανθράκων, με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (δεν αυξάνει υπερβολικά τα επίπεδα ινσουλίνης) και 2 γραμμάρια ίνας. Είναι πλούσια σε Βιταμίνη C (150 mg), ασβέστιο (75 mg), μαγνήσιο (22 γραμμάρια), κάλιο (335 mg) και θείο (61 mg). Αυτό το πλούσιο διατροφικό προφίλ την καθιστά κατάλληλη για κάθε δίαιτα και τρόπο διατροφής.

Οφέλη της Λεούρδας για το ανοσοποιητικό

Παρόμοια με το σκόρδο (ανήκουν στην ίδια βοτανική οικογένεια), η λεούρδα έχει αντισηπτικές ιδιότητες. Επιπλέον, η υψηλή συγκέντρωσή της σε Βιταμίνη C ενισχύει την επίδρασή της στο ανοσοποιητικό, και μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια γριπωδών παθήσεων για να προωθήσει ταχύτερη ανάρρωση.

Καρδιαγγειακά οφέλη του βάμματος λεούρδας

Λόγω των ευεργετικών θρεπτικών και φυτοθρεπτικών συστατικών της, η λεούρδα έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, μειώνοντας την αρτηριακή πίεση και τη χοληστερόλη, αναστέλλοντας τη συσσώρευση αιμοπεταλίων και αυξάνοντας την ευαισθησία στην ινσουλίνη. Στην πράξη, δρἀ στους παράγοντες κινδύνου του μεταβολικού συνδρόμου, του συνδρόμου που αποτελεί τη βάση των καρδιαγγειακών παθήσεων και του διαβήτη.

Αντικαρκινικά οφέλη του βάμματος λεούρδας

Το εκχύλισμα λεούρδας φαίνεται να αναστέλλει τον πολλαπλασιασμό κακοήθων κυττάρων στον μαστό, τους πνεύμονες και το κόλον, επιδεικνύοντας αντιπολλαπλασιαστικές και αντιοξειδωτικές δράσεις.

Ως φυτό, δεν υπάρχουν αυστηρές αντενδείξεις για τη λεούρδα. Ωστόσο, η κατανάλωσή της κατά τον θηλασμό μπορεί να δώσει στο γάλα μια δυσάρεστη γεύση, γι' αυτό δεν συνιστάται κατά την περίοδο αυτή. Επιπλέον, άτομα με στομαχικές παθήσεις θα πρέπει να τη χρησιμοποιούν με προσοχή.