Ramsons Alho selvagem

O alho-selvagem é uma planta aromática da mesma família do alho, com gosto e odor semelhantes, mas particularmente perfumada, e toda a planta é comestível. As partes mais usadas são as folhas, com cerca de 10 cm de comprimento e de um verde intenso, que podem ser consumidas cruas, secas ou cozinhadas. Os bulbos, que são pequenos, também podem ser ingeridos; a preparação mais comum é em conserva, consumidos de forma semelhante às alcaparras. Os bulbos têm um sabor a alho mais suave. As flores do alho-selvagem também são comestíveis, mas geralmente são menos apreciadas.

Como é o alho-selvagem

O alho-selvagem é uma planta de pequeno a médio porte, com folhas carnudas de aproximadamente 10 cm e pequenas flores brancas.

Como o alho-selvagem é consumido

Toda a planta é comestível. As folhas podem ser consumidas cruas em saladas, secas como condimento ou cozinhadas em várias sopas, guisados, purês ou molhos (o mais conhecido é o pesto).

São atribuídos vários benefícios tradicionais; o alho-selvagem tem sido consumido na Europa Central há milhares de anos. Estudos recentes em culturas celulares e em modelos animais confirmam muitas dessas propriedades conhecidas há séculos. Um dos benefícios mais conhecidos do alho-selvagem é o seu apoio ao sistema imunológico. A tintura de alho-selvagem apresenta benefícios na prevenção de doenças cardiovasculares e na ocorrência de neoplasias.

Benefícios nutricionais do alho-selvagem por 100 gramas

O alho-selvagem é um alimento de baixo teor calórico, contendo 61 calorias por 100 gramas. Contém 14,2 gramas de carboidratos, com baixo índice glicêmico (não eleva demasiado os níveis de insulina) e 2 gramas de fibras. É rico em vitamina C (150 mg), cálcio (75 mg), magnésio (22 gramas), potássio (335 mg) e enxofre (61 mg). Este perfil nutricional rico torna-o adequado para qualquer dieta e estilo alimentar.

Benefícios do alho-selvagem para a imunidade

Semelhante ao alho (pertencem à mesma família botânica), o alho-selvagem possui propriedades antissépticas. Além disso, a sua elevada concentração de vitamina C potencia o efeito sobre a imunidade, e pode ser consumido durante quadros gripais para favorecer uma recuperação mais rápida.

Benefícios cardiovasculares da tintura de alho-selvagem

Devido aos seus nutrientes e fitoquímicos benéficos, o alho-selvagem tem propriedades anti-inflamatórias, reduzindo a pressão arterial e o colesterol, inibindo a agregação plaquetária e aumentando a sensibilidade à insulina. Na prática, atua sobre os fatores de risco da síndrome metabólica, condição subjacente às doenças cardiovasculares e ao diabetes.

Benefícios antineoplásicos da tintura de alho-selvagem

O extrato de alho-selvagem parece inibir a proliferação de células malignas na mama, nos pulmões e no cólon, exibindo efeitos antiproliferativos e antioxidantes

Por ser uma planta, não existem contraindicações estritas para o alho-selvagem. No entanto, o consumo durante a amamentação pode alterar o sabor do leite, tornando-o desagradável, pelo que não é recomendado nesse período. Além disso, pessoas com problemas gástricos devem consumi-lo com cautela.