Édesítőszerek

A mesterséges édesítőszerek alacsony kalóriatartalmú vagy kalóriamentes anyagok, amelyeket a cukor helyett használnak az ételek és italok édesítésére. Az édesítőszerek sokféle termékben megtalálhatók, az italoktól, desszertektől és készételektől a rágógumin és a fogkrémig. A legfontosabbak közé tartozik az aszpartám, a szacharin, a szorbitol, a szukralóz, a sztívia, a xilitol. A természetes édesítőszerek közé tartozik a méz, az agávészirup, a juharszirup, a melasz stb. Az édesítőszereket általában élelmiszer-adalékként használják.

Mik azok az édesítőszerek?

Bármely olyan anyagot, amely édes ízt ad, édesítőszereknek nevezünk. A mesterséges édesítőszereket intenzív édesítőszereknek is hívják, mivel gyakran sokkal édesebbek a cukornál. Vonzhatják a cukor helyettesítésére, mert gyakorlatilag nem adnak kalóriát az étrendhez. Emellett egy adott édes íz eléréséhez általában kevesebb édesítőszerre van szükség, mint cukorból. Ne feledje, a mértékletesség kulcsfontosságú. Ha úgy dönt, hogy cukrot helyettesít édesítőszerekkel, továbbra is fontos a mértékletes fogyasztás. 

Miért van szükség édesítőszerekre

A mesterséges édesítők, vagy cukorpótlók olyan anyagok, amelyeket bizonyos ételekhez és italokhoz adnak az édes íz biztosítása érdekében. Az édesítőszerek néha hasznosak lehetnek a testsúly kontrollálásában, mivel általában nem tartalmaznak kalóriát. Emellett hasznosak lehetnek cukorbetegek számára is. Ezeket a cukor helyettesítésére használják. A cukorhoz képest az édesítőszerek általában elhanyagolható mennyiségű kalóriát tartalmaznak. Ugyanakkor vegye figyelembe, hogy az ultra-feldolgozott termékek, amelyek cukor helyett édesítőszereket tartalmaznak, továbbra is tartalmaznak kalóriát, amelyek más összetevőkből, például zsírokból származnak.

Édesítőszerek típusai

Az édesítőszereket egyik osztályozási módja tápértékük alapján történik – tápanyagértékkel rendelkező édesítőszerek és tápanyagértékkel nem rendelkező, azaz nem nutritív édesítőszerek. A tápanyagértékkel rendelkező édesítőszerek többféle típusúak, de mind tartalmaznak kalóriát. Ezek az „hozzáadott cukor” fogalmához kapcsolódnak, és az összetevők listáján megjelenhetnek glükóz, fruktóz, szacharóz, maltóz, méz stb. néven. Egy csoportot alkotnak a poliolok, amelyek közé tartozik az eritrit, izomalt, maltit, mannit, szorbitol, xilitol – ezek előfordulhatnak természetes úton vagy mesterségesen előállítva. Tartalmazhatnak kalóriát, de általában kevesebbet, mint a cukor.

A nem nutritív vagy mesterséges édesítőszerek általában cukormentes termékekben, nulla cukortartalmú termékekben, édességekben, üdítőkben találhatók. Ide tartozik az aszpartám, a szacharin, a szukralóz, az aceszulfám-K, a ciklamát. Néhány termék két mesterséges édesítőszer kombinációját tartalmazza.

Természetes édesítők

A természetes édesítőszerek elsőre jobb alternatívának tűnhetnek a cukornál – mert bizonyos tápanyagokat tartalmazhatnak. Mindazonáltal ezeket is mértékkel kell fogyasztani, mert az említett kis mennyiségű tápanyag nem változtat lényegesen, és nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani őket. Ahelyett, hogy nagy mennyiségű természetes édesítőt használnánk a cukor helyett, ajánlott inkább általában csökkenteni a hozzáadott cukrok fogyasztását bármilyen formában.

Mesterséges édesítők

A mesterséges édesítőszerek a cukor helyettesítői, kis vagy elhanyagolható kalóriatartalommal. Gyakran adalékként használják különböző termékekben, hogy csökkentsék a cukorbevitelt, különösen a testsúly csökkentésének céljából vagy cukorbetegség esetén.

Cukorhelyettesítők

A cukorhelyettesítők édes ízűek, de nem tartalmaznak cukrot. Általában kevés vagy egyáltalán nincs kalóriájuk, és különösen a nulla cukortartalmú vagy cukormentes termékekben használatosak. Ilyen termékek vásárolhatók Romániában gyógyszertárakban, üzletekben, valamint online házhoz szállítással. Változhatnak típusuk, összetételük, édesítő erejük, áraik stb. tekintetében.

Mi a sztívia?

A sztívia egy természetes édesítőszer, amely a Stevia rebaudiana növényből származik; nincs kalóriatartalma és nulla glikémiás indexű. Glicozid steviol és rebaudiozid A található benne. Különösen cukorbetegek esetén használható édesítőszerként. Por, tabletta vagy folyékony formában is elérhető. Úgy vélik, hogy a sztívia kivonata akár 200-szor édesebb is lehet, mint a cukor. Az íze általában könnyebben tolerálható, mint más típusú édesítőszereké.

Édesítőszerek cukorbetegek számára

Az édesítőszerek hasznosak lehetnek cukorbetegek számára, mert lehetővé teszik számukra bizonyos édes ételek és italok élvezetét anélkül, hogy a vércukorszintüket befolyásolnák. A cukorbetegek számára leggyakrabban használt édesítőszerek a sztívia, a xilitol, az eritrit, a szukralóz, az aszpartám és a szacharin. Fontos, hogy beszéljen kezelőorvosával arról, mely édesítőszereket fogyaszthatja és milyen mennyiségben.

Édesítő csecsemőknek

Fontos megjegyezni, hogy a cukrot és az édesítőszereket (mesterséges vagy természetes) nem javasolják 1 éves kor előtt. Ennek oka, hogy nem nyújtanak tápértéket, okozhatnak nyugtalanságot és egyéb problémákat. Ugyanakkor a babának az életkori hozzátáplálásnak megfelelő házi készítésű édességeket adhatunk, de cukor és édesítőszer nélkül. Az édes íznek a gyümölcsökből kell származnia.

Az édesítőszerek előnyei és kockázatai

Az édesítőszereknek lehetnek előnyei, például az alacsony kalóriatartalom, és segíthetnek a cukor helyettesítésében – hasznosak lehetnek cukorbetegség és testsúlycsökkentés esetén. Ugyanakkor a mértékletesség elengedhetetlen. Egyes édesítőszereket egészségügyi kockázatokkal is összefüggésbe hoztak, például allergiás reakciók kockázata, esetleges rákkeltő kockázatok (melyek még vitatottak), elhízás, hormonális és anyagcsere-egyensúlyzavarok túlzott fogyasztás esetén stb.

A legjobb édesítőszerek

Amikor édesítőszert választ, elsősorban saját igényeit vegye figyelembe. Változhatnak ízükben, édesítő erejükben, összetételükben, árukban és alkalmazási formájukban. Hasznos lehet orvosával konzultálni, mielőtt bevezetne egy édesítőszert az étrendjébe. Jelenleg a leggyakrabban használt édesítőszernek általában a sztíviát tartják. Ez nagy édesítő erőt biztosít, és biztonságosnak tekinthető mértékletes fogyasztás esetén. Hagyhat enyhe kesernyés utóízt, amely egyesek számára kellemetlen lehet.