Koriander

Korianders huvudsakliga beståndsdelar är 0.20—1% flyktig olja som består av 60—70% d-linalool (coriandrol), geraniol, cymol, pinene, terpinene, phellandrene, dipentene, petroselinsyra med flera; 15—20% lipider, 10% stärkelse, 4—5% mineralämnen, pektiner, vitaminer (A, C, K), antioxidanter och annat.

Koriander har karminativa och magstärkande egenskaper, används som korrigerande medel i vissa läkemedelsberedningar (den flyktiga oljan), har svamp- och bakteriedödande egenskaper och används mot tarmparasiter.

Den ingår i teer mot spädbarnskolik, i magteer och i toniska aperitifteer. Den används också i aromatiska vatten från vilka järnmalat-tinktur framställs. Den är känd som ett gott stärkande medel för nervsystemet.

Används i livsmedelsindustrin som smakämne och krydda, växten är även känd som "kinesisk persilja"; både bladen och de torkade fröna konsumeras.

Den spelar en roll i blodets koagulationsprocess och i benbildning, är viktig i kroppens försvar mot fria radikaler, minskar inflammation, bidrar till immunsystemets hälsa, har historiskt använts vid smittkoppor, är användbar vid behandling av infektioner (inklusive sådana orsakade av Salmonella), hjälper till att förebygga menstruationsrubbningar, stödjer ögonhälsa och bidrar till blodsockerreglering.

Enligt vissa studier som fortfarande pågår kan koriander hjälpa till att sänka blodkolesterolet, stödja hjärnhälsan (tillstånd som Alzheimers sjukdom, Parkinsons sjukdom eller multipel skleros), underlätta matsmältningen och sköldkörtelns funktion, vara användbar vid irritabel tarm (IBS) och öka aptiten.

Koriander har antihistaminiska egenskaper som kan hjälpa mot säsongsallergier och rinit. 

Koriander kan bidra till läkning av sår och spasmer, verkar slemlösande och skyddar levern. Den har beskrivits som antikarcinogen, antikonvulsiv och sömnframkallande. Den anses vara ett naturligt afrodisiakum och har använts i vissa kombinationer med andra växter för att öka libido.

Koriander har en stark smak; vissa människor jämför den till och med med en tvåliknande smak. På grund av dess möjliga effekt på blodets koagulation kan en läkare rekommendera att begränsa eller undvika korianderkonsumtion under behandling med antikoagulantia (blodförtunnande läkemedel). 

Det finns risk för allergisk reaktion mot koriander; mycket sällan kan den vara irriterande för huden. Vissa patienter rapporterar fotosensitivitet, vilket på lång sikt kan öka risken för hudcancer.

Gravida kvinnor rekommenderas att inte konsumera koriander, även om vissa kvinnor har rapporterat att den ökar bröstmjölksproduktionen.

Korianderolja kan användas för att minska allergiska reaktioner vid kontakt med växter, livsmedel, insekter och andra ämnen som kan orsaka allergiska svar, när den appliceras på huden eller intas. Den kan hjälpa till att förebygga anafylaxi, nässelutslag och farliga svullnader i svalg och körtlar.

Koriander eterisk olja är uppskattad för sin klara, behagliga doft och har många aromaterapeutiska egenskaper, till exempel att stödja återhämtning från luftvägs- och mag-tarminfektioner och lindra reumatiska smärtor. Den är ett stärkande medel, motverkar fysisk och mental trötthet och stimulerar minnet.

Användningsrekommendationer: den kan användas genom att sprida den inomhus med en doftdiffusor eller via inhalation, appliceras på huden i rekommenderad utspädning med bäraroljor eller användas som ingrediens i kosmetika- och parfymberedningar. 

Korianderfrön passar mycket bra med de flesta andra kryddor. Färska blad tillsätts vanligtvis strax före servering.