Seminte de Chia

Semințele de chia albe sau negre, conțin: calciu, zinc, fier, magneziu, fosfor, acid folic, vitamina A, cupru, antioxidanți puternici (acidul cafeic, acidul clorogenic, kaempferolul și quercetina), acizi grași omega-3, grăsimi, carbohidrați, fibre, proteine.

Printre beneficiile asupra sănătății se numără:

Combaterea radicalilor liberi

Antioxidanții găsiți în semințele de chia pot ajuta la combaterea radicalilor liberi din organism, contribuind la reducerea riscului de a dezvolta boli de inimă, declinul cognitiv și anumite tipuri de cancer.

Menținerea sănătății inimii

Semințele de chia conțin quercetină, un antioxidant care poate reduce riscul de a dezvolta afecțiuni cardiovasculare. Semințele de chia conțin fibre, care pot ajuta la scăderea tensiunii arteriale și la reducerea riscului de a dezvolta boli de inimă.

Menținerea unei valori normale a glicemiei

Semințele de chia sunt bogate în fibre care reduc rezistența la insulină și mențin un nivel glicemic sangvin normal, reducând riscul de sindrom metabolic și diabet de tip 2.

Reducerea inflamației

O inflamație cronică poate provoca afecțiuni cum ar fi bolile de inimă și cancerul. Acidul cafeic, un antioxidant din semințele de chia, poate ajuta la combaterea inflamației din organism.

Menținerea sănătății oaselor

Semințele de chia conțin magneziu, fosfor dar și calciu, care are rol cheie în funcționarea sănătoasă a oaselor, mușchilor și nervilor. Semințele de chia conțin mai mult calciu decât produsele lactate.

Creșterea colesterolului bun (HDL)

Semințele de chia contribuie la creșterea cantității de colesterol HDL (bun) și diminuarea colesterolului LDL (rău).

De asemenea au un efect protector asupra echilibrului lipidelor din sânge și o influență benefică asupra altor markeri ai sănătății cardiovasculare.

Menținerea sănătății sistemului digestiv

O dietă bogată în fibre contribuie la prevenirea constipației și menține tractul digestiv sănătos.

Controlul greutății corporale

Pe lângă faptul că ajută la sănătatea digestivă, fibrele pot ajuta oamenii să simtă mai mult timp senzația de sațietate. Alimentele care sunt bogate în fibre pot fi utile pentru cei care încearcă să atingă o greutate normală.

Menținerea funcțiilor fiziologice

Acidul alfa-Linolenic joacă un rol semnificativ în formarea unor compuși biochimici importanți, precum tromboxanii și leucotrienele, care sunt conectați la numeroase funcții fiziologice în corpul uman. Acizii grași omega-3 au pot bloca disfuncțiile canalelor de calciu și sodiu (care pot provoca hipertensiune arterială), îmbunătățind tonusul parasimpatic.

Pot apărea probleme digestive datorită consumului de semințe de chia în exces. Este important ca porția de semințe de chia să crească treptat și consumul de apă să fie mare, dacă organismul nu este obișnuit cu un aport regulat de fibre.

Persoanele care au dificultăți la înghițire nu trebuie să consume semințe de chia uscate.

Persoanele cu alergii la susan și alune ar trebui să realizeze un test înainte de a adăuga semințele de chia în dietă.

Pot apărea reacții adverse ca urmare a consumului de chia în rândul persoanelor care urmează un tratament pentru hipertensiune.

Acidul alfa-Lipoic se găsește în doze mari în semințele de chia și poate contribui la creșterea riscului de a dezvolta cancer de prostată.

În timpul sarcinii consumul de semințe de chia ajută la dezvoltarea retinei și a creierului fătului. Este necesar totuși sfatul medicului în privința consumului de semințe de chia în timpul sarcinii și alăptării.

Semințele de chia pot fi folosite: întregi, măcinate, sub formă de făină, ulei și gel.

Chia poate fi utilizată ca aliment primar, dar într-o cantitate limitată: se recomandă un consum de cel mult 48 de grame pe zi.

Aroma ușoară, asemănătoare cu a nucilor, face ușor de adăugat în alimente și băuturi. Pot fi adăugate peste cereale, în sosuri, printre legume, preparate din orez sau iaurt ori amestecate în băuturi și produse de patiserie. Ele pot fi amestecate cu apă și transformate într-un gel.

Datorită proprietăților hidrofile, semințele de chia pot fi folosite ca înlocuitori pentru ouă și grăsimi și pot absorbi de 12 ori greutatea lor în apă.

Uleiul de chia s-a demonstrat că poate înlocui 25% din oul din prăjituri.

Prin amestecarea untului cu uleiul de chia se mărește valoarea nutritivă a untului.

GEL DE CHIA: Se pun 4 linguri de semințe de chia într-o cană cu apă, se amestecă bine și se acoperă. Se lasă să stea 15-20 de minute până când textura se schimbă într-o gelatină moale și se poate păstra la frigider până la o săptămână. Se recomandă să se adauge în smoothie-uri și supe pentru a crește valoarea nutritivă și pentru a crea o consistență mai groasă și mai satisfăcătoare.

Gelul de chia se poate utiliza ca înlocuitor pentru ulei sau ouă în produsele de copt.

BUDINCĂ DE CHIA: Se pun 6 linguri de semințe de chia într-un vas, se adaugă două căni cu lichid (lapte sau suc de fructe). Se lasă minim 15 minute la frigider. Se pot adăuga nuci, fructe proaspete tocate sau scorțișoară.