Grissini

Vad är grissini?

Grissini är krispiga, tunna pinnar som är ungefär 30 cm långa eller längre. De används vanligtvis som snacks eller som förrätt. Dessa produkter är traditionella från Italien (grissini på italienska). Man tror att de uppfanns i Torino på 1600‑talet av bagaren Antonio Brunero.

Hur tillverkas grissini?

Den här typen av italienska grissini görs av jäst bröddeg, ofta i kombination med olivolja, vilket ger en krispig men samtidigt smulig konsistens. De kan både bakas hemma enligt olika recept (hemgjorda grissini) eller köpas i butiker eller beställas online med hemleverans.

De kan smaksättas med olika örter och kryddor, samt med parmesan, frön med mera. De serveras ofta som snacks eller förrätt i kombination med prosciutto, vid vinprovningar, tillsammans med ostar, charkuterier eller till soppor och grytor med mera.

Typer av grissini

Grissini kan vara raka eller vridna, ibland lätt plattade. De är ofta gjorda av fullkornsmjöl. Förutom klassiska grissini finns även mini grissini. Det finns också grissini för bebisar, berikade med mineraler och vitaminer, mjukare och utformade särskilt för att vara lätta för små barn att greppa. För personer med celiaki eller glutenintolerans finns det även glutenfria grissini. Dessa görs vanligtvis av rismjöl, bovetemjöl eller andra typer av glutenfria mjöler, ofta i kombination med potatisstärkelse eller majsstärkelse.

Deras konsistens varierar från mycket krispig till något mjukare. Vanligtvis kryddas grissini med olika örter och kryddor och toppas med frön (som grissini med sesam, grissini med vallmofrö), havssalt, örter och kryddor som rosmarin, kummin, paprika, vitlök, samt parmesan eller andra tillsatser. Det finns också specifika smaker av grissini, till exempel med medelhavssmaker, grissini med havssalt och ramslök, grissini med tomat och basilika eller grissini med basilikapesto.