Grissini

O que são grissinis?

Os grissinis são palitos crocantes, finos e com cerca de 30 cm ou mais. Geralmente são usados como petiscos ou aperitivos. Esses produtos são tradicionais da Italia (grissini em italiano). Acredita-se que foram inventados em Torino, no século XVII, pelo padeiro Antonio Brunero.

Como são feitos os grissinis?

Esse tipo de grissinis italiano é feito com massa de pão fermentada, geralmente em combinação com azeite de oliva, o que confere uma textura crocante, mas macia ao mesmo tempo. Podem ser preparados em casa segundo diversas receitas (grissinis caseiros), mas também podem ser comprados em lojas ou encomendados online com entrega ao domicílio.

Podem ser aromatizados com várias ervas e especiarias, assim como com parmesão, sementes etc. São frequentemente servidos como petiscos ou aperitivos com grissinis - em combinação com prosciutto, em degustações de vinho, acompanhando queijos, frios ou para sopas e guisados, etc.

Tipos de grissinis

Os grissinis podem ser retos ou torcidos, por vezes ligeiramente achatados. Normalmente são feitos com farinha integral. Além dos grissinis clássicos, existem também mini grissinis. Estão também disponíveis grissinis para bebés, enriquecidos com minerais e vitaminas, mais macios e com formato especialmente adaptado para serem fáceis de segurar pelos pequenos. Para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten, existem também grissinis sem glúten. Estes são geralmente obtidos a partir de farinha de arroz, farinha de trigo-sarraceno ou outros tipos de farinhas sem glúten, combinadas com amido de batata ou amido de milho.

Sua textura varia de muito crocante até uma textura um pouco mais macia. Habitualmente, os grissinis são temperados com várias ervas e especiarias e por cima são polvilhados com sementes (como grissinis com sésamo, grissinis com papoila), sal marinho, ervas e condimentos como alecrim, cominho, páprica, alho, bem como parmesão ou outros ingredientes. Existem também tipos específicos de grissinis, com determinados aromas – como grissinis com sabores mediterrâneos, grissinis com sal marinho e alho-selvagem, grissinis com tomate e manjericão ou grissinis com pesto de manjericão.