Condimentos

O que são especiarias e que benefícios apresentam?

As especiarias conferem sabor, aroma e suculência! Certamente não faltam em nenhuma cozinha e existem numa grande variedade de tipos. Podem ser usadas na forma moída, em sementes, folhas etc., e podem ser utilizadas tanto em preparações doces como em receitas salgadas.

Para além de dar gosto e suculência aos pratos, as especiarias também têm alguns benefícios para a saúde. Em geral, as especiarias são ricas em substâncias ativas, incluindo antioxidantes, compostos anti-inflamatórios e outros nutrientes que podem oferecer vários benefícios para a saúde. Além disso, podem estimular a digestão, especialmente o gengibre, a hortelã e a cúrcuma, estimulando a secreção de enzimas digestivas. Têm efeito anti-inflamatório, devido a compostos como o kaempferol, quercetina e curcumina. Podem melhorar a sensibilidade à insulina, têm efeitos antioxidantes e muito mais.

Tipos de especiarias

É importante conhecer os tipos de especiarias, as suas utilizações, a segurança no uso e as doses. Por exemplo, o sal amargo não é o mesmo que o sal de mesa. O consumo de sal amargo não é recomendado; este tipo de sal é adequado apenas para banhos. Verifique sempre o rótulo do produto, especialmente quando experimentar uma especiaria ou um produto novo.

Existe uma variedade de especiarias disponíveis, cada uma com a sua própria aroma, sabor e benefícios específicos para a saúde. Os tipos de especiarias mais comuns incluem:

• canela, noz-moscada, anis;
• cúrcuma;
• manjericão, tomilho, orégãos;
• pimenta picante;
• gengibre;
• hortelã;
• alecrim;
• coentro;
• cominho etc.

Existem também misturas de especiarias, para diferentes preparações ou em combinações originais. Um exemplo de mistura de especiarias é o curry, uma mistura de cúrcuma, cominho, coentro, alho, funcho, chilli e normalmente salsa. As especiarias e os molhos em geral são a gota de sabor que melhora consideravelmente o aroma dos pratos. Por exemplo, uma pitada de canela ou de noz-moscada moída pode alterar muito o sabor e o aroma de uma tarte ou torta.

E os molhos, especialmente o molho de tomate, são amplamente utilizados em muitos tipos de receitas, desde massas e pizza até sopas e guisados. Os melhores molhos de tomate e especiarias podem transformar os pratos mais simples em experiências culinárias extraordinárias. Um tipo específico de molho de tomate é o ketchup, com sabor doce ou picante, usado para pizza, hambúrgueres, batatas fritas etc.

Como escolher as especiarias e molhos adequados?

Ao escolher especiarias, ketchup ou molhos, deve-se ter em conta, em primeiro lugar, as preferências pessoais, que tipos de receitas costuma cozinhar e como as vai usar. Contudo, leia sempre o rótulo do produto para verificar os ingredientes e o teor de sal/açúcar. Escolha especiarias naturais, sem aditivos e sem aditivos artificiais. Escolha produtos de qualidade, com aroma intenso. Produtos deste tipo podem ser comprados na Roménia em lojas e em algumas farmácias, bem como por encomenda online com entrega rápida e segura ao domicílio.