Sementes de chia

As sementes de chia brancas ou pretas contêm: cálcio, zinco, ferro, magnésio, fósforo, ácido fólico, vitamina A, cobre, poderosos antioxidantes (ácido cafeico, ácido clorogênico, kaempferol e quercetina), ácidos graxos ômega-3, gorduras, carboidratos, fibras, proteínas.

Entre os benefícios para a saúde estão:

Combate aos radicais livres

Os antioxidantes encontrados nas sementes de chia podem ajudar a combater os radicais livres no organismo, contribuindo para a redução do risco de desenvolver doenças cardíacas, declínio cognitivo e alguns tipos de câncer.

Preservação da saúde cardiovascular

As sementes de chia contêm quercetina, um antioxidante que pode reduzir o risco de desenvolver doenças cardiovasculares. As sementes de chia também são ricas em fibras, que podem ajudar a baixar a pressão arterial e reduzir o risco de doenças do coração.

Manutenção de níveis normais de glicose no sangue

As sementes de chia são ricas em fibras que reduzem a resistência à insulina e ajudam a manter níveis normais de glicose no sangue, diminuindo o risco de síndrome metabólica e diabetes tipo 2.

Redução da inflamação

A inflamação crônica pode causar condições como doenças cardíacas e câncer. O ácido cafeico, um antioxidante presente nas sementes de chia, pode ajudar a combater a inflamação no organismo.

Preservação da saúde óssea

As sementes de chia contêm magnésio, fósforo e cálcio, que desempenham um papel chave no funcionamento saudável dos ossos, músculos e nervos. As sementes de chia contêm mais cálcio do que produtos lácteos.

Aumento do colesterol bom (HDL)

As sementes de chia contribuem para o aumento do colesterol HDL (bom) e a redução do colesterol LDL (ruim).

Elas também exercem um efeito protetor sobre o equilíbrio dos lipídios sanguíneos e influenciam favoravelmente outros marcadores de saúde cardiovascular.

Manutenção da saúde do sistema digestivo

Uma dieta rica em fibras ajuda a prevenir a constipação e mantém o trato digestivo saudável.

Controle do peso corporal

Além de apoiar a saúde digestiva, as fibras podem ajudar a prolongar a sensação de saciedade. Alimentos ricos em fibras podem ser úteis para quem procura alcançar um peso saudável.

Manutenção das funções fisiológicas

O ácido alfa-linolênico desempenha um papel significativo na formação de compostos bioquímicos importantes, como tromboxanos e leucotrienos, que estão ligados a numerosas funções fisiológicas no organismo humano. Os ácidos graxos ômega-3 podem bloquear disfunções nos canais de cálcio e sódio (que podem causar hipertensão), melhorando o tônus parassimpático.

Podem ocorrer problemas digestivos devido ao consumo excessivo de sementes de chia. É importante aumentar a porção de sementes de chia gradualmente e manter uma ingestão adequada de água se o corpo não estiver habituado a uma ingestão regular de fibras.

Pessoas com dificuldade para engolir não devem consumir sementes de chia secas.

Pessoas alérgicas a sésamo e a nozes devem realizar um teste antes de adicionar sementes de chia à sua alimentação.

Podem ocorrer reações adversas ao consumir chia em pessoas que estão a fazer tratamento para hipertensão.

O ácido alfa-lipóico é encontrado em grandes quantidades nas sementes de chia e pode contribuir para um aumento do risco de desenvolvimento de câncer de próstata.

Durante a gravidez, o consumo de sementes de chia auxilia no desenvolvimento da retina e do cérebro do feto. No entanto, é necessário aconselhamento médico quanto ao consumo de sementes de chia durante a gravidez e a amamentação.

As sementes de chia podem ser usadas: inteiras, moídas, como farinha, óleo e gel.

A chia pode ser utilizada como alimento básico, mas em quantidade limitada: recomenda-se o consumo de no máximo 48 g por dia.

O sabor suave, com notas de noz, facilita a sua adição a alimentos e bebidas. Podem ser adicionadas a cereais, molhos, vegetais, pratos de arroz ou iogurte, ou misturadas em bebidas e produtos de padaria. Podem ser misturadas com água e transformadas em um gel.

Devido às suas propriedades hidrofílicas, as sementes de chia podem ser usadas como substitutas de ovos e gorduras e conseguem absorver 12 vezes o seu peso em água.

Demonstrou-se que o óleo de chia pode substituir 25% do ovo em bolos.

Ao misturar manteiga com óleo de chia, o valor nutricional da manteiga é aumentado.

GEL DE CHIA: Coloque 4 colheres de sopa de sementes de chia num copo de água, misture bem e cubra. Deixe repousar por 15–20 minutos até a textura mudar para um gel macio; pode ser conservado na geladeira por até uma semana. Recomenda-se adicioná-lo a vitaminas e sopas para aumentar o valor nutricional e obter uma consistência mais espessa e saciante.

O gel de chia pode ser usado como substituto do óleo ou dos ovos em produtos assados.

PUDIM DE CHIA: Coloque 6 colheres de sopa de sementes de chia numa tigela, adicione duas xícaras de líquido (leite ou sumo de fruta). Deixe na geladeira por pelo menos 15 minutos. Podem ser adicionadas nozes, frutas frescas picadas ou canela.