Chia

Fehér vagy fekete chia magvak a következőket tartalmazzák: kalcium, cink, vas, magnézium, foszfor, folsav, A‑vitamin, réz, erős antioxidánsok (kávésav, klorogénsav, kaempferol és kvercetin), omega‑3 zsírsavak, zsírok, szénhidrátok, rostok, fehérjék.

Az egészségügyi előnyök közé tartoznak:

A szabad gyökök elleni védelem

A chia magvakban található antioxidánsok segíthetnek a szervezetben lévő szabad gyökök semlegesítésében, csökkentve ezzel a szívbetegségek, a kognitív hanyatlás és bizonyos ráktípusok kialakulásának kockázatát.

A szív egészségének megőrzése

A chia magvak kvercetint tartalmaznak, egy antioxidánst, amely csökkentheti a szív‑ és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. A chia emellett rostot is tartalmaz, ami segíthet csökkenteni a vérnyomást és mérsékelni a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.

A normál vércukorszint fenntartása

A chia magvak rostban gazdagok, ami csökkenti az inzulinrezisztenciát és hozzájárul a normál vércukorszint fenntartásához, ezáltal mérsékelve a metabolikus szindróma és a 2‑es típusú cukorbetegség kockázatát.

A gyulladás csökkentése

A krónikus gyulladás olyan betegségeket okozhat, mint a szívbetegség és a rák. A chia magvakban található kávésav, mint antioxidáns, hozzájárulhat a szervezetben zajló gyulladás csökkentéséhez.

A csontok egészségének megőrzése

A chia magvak magnéziumot, foszfort és kalciumot tartalmaznak, amelyek kulcsszerepet játszanak a csontok, az izmok és az idegek egészséges működésében. A chia magvak több kalciumot tartalmaznak, mint a tejtermékek.

A „jó” (HDL) koleszterin növelése

A chia magvak hozzájárulnak a HDL (jó) koleszterin emelkedéséhez és az LDL (rossz) koleszterin csökkenéséhez.

Védő hatással vannak a vér lipidprofiljának egyensúlyára, és kedvezően befolyásolják a szív‑ és érrendszer egészségének más mérőszámait is.

Az emésztőrendszer egészségének fenntartása

A rostban gazdag étrend segít megelőzni a székrekedést és fenntartja az emésztőrendszer egészségét.

Testsúlykontroll

A rostok nemcsak az emésztést támogatják, hanem hosszabb ideig teltségérzetet is biztosítanak. A rostban gazdag ételek hasznosak lehetnek azok számára, akik egészséges testsúly elérésére törekednek.

A fiziológiai funkciók fenntartása

Az alfa‑linolénsav jelentős szerepet játszik fontos biokémiai vegyületek, például tromboxánok és leukotriének képződésében, amelyek számos fiziológiai funkcióhoz kapcsolódnak az emberi szervezetben. Az omega‑3 zsírsavak képesek gátolni a kalcium‑ és nátriumcsatornák diszfunkcióját (amelyek magas vérnyomást okozhatnak), javítva a paraszimpatikus tónust.

Túlzott chia fogyasztása emésztési problémákat okozhat. Fontos, hogy a chia mennyiségét fokozatosan növeljék, és ügyeljenek a megfelelő folyadékbevitelre, ha a szervezet nincs hozzászokva a rendszeres rostbevitelhez.

Aki nehezen nyel, ne fogyasszon száraz chia magot.

A szezámra vagy diófélékre allergiás személyeknél javasolt előzetes vizsgálatot végezni, mielőtt chia magot illesztenének az étrendjükbe.

Nemkívánatos reakciók léphetnek fel chia fogyasztása miatt olyan személyeknél, akik magas vérnyomás miatt kezelést kapnak.

Alfa‑liponsav nagy mennyiségben található a chia magvakban, és hozzájárulhat a prosztatarák kialakulásának fokozott kockázatához.

Terhesség alatt a chia fogyasztása hozzájárulhat a magzat retinájának és agyának fejlődéséhez. Mindazonáltal orvosi tanács szükséges a chia magvak fogyasztásával kapcsolatban terhesség és szoptatás idején.

A chia magvak felhasználhatók egészben, őrölve, lisztként, olajként és gélként.

A chia alapélelmiszerként is használható, de korlátozott mennyiségben: legfeljebb napi 48 gramm fogyasztása javasolt.

Enyhe, mogyorós ízük miatt könnyen hozzáadhatók ételekhez és italokhoz. Hozzákeverhetők gabonapelyhekhez, mártásokhoz, zöldségekhez, rizses ételekhez vagy joghurthoz, illetve italokhoz és sütőipari termékekhez. Vízhez keverve gél állagúvá alakíthatók.

Hidrofíliás tulajdonságaik miatt a chia magvak helyettesíthetik a tojást és a zsiradékot, és a súlyuk tizenkétszeresét képesek megkötni vízben.

A chiaolaj képes lehet a tojás 25%‑át helyettesíteni süteményekben.

Ha a vajat chiaolajjal keverik, a vaj tápértéke megnő.

CHIA GÉL: Tegyen 4 evőkanál chia magot egy csésze vízbe, keverje el alaposan és fedje le. Hagyja állni 15–20 percig, amíg az állaga puhává, zselészerűvé válik; hűtőben legfeljebb egy hétig tárolható. Ajánlott turmixokhoz és levesekhez adni, hogy növelje azok táplálkozási értékét és sűrűbb, kielégítőbb állagot biztosítson.

A chia gél felhasználható olaj vagy tojás helyettesítésére sütésnél.

CHIA PUDING: Tegyen 6 evőkanál chia magot egy tálba, adjon hozzá két csésze folyadékot (tej vagy gyümölcslé). Helyezze a hűtőbe legalább 15 percre. Diófélék, apróra vágott friss gyümölcs vagy fahéj adható hozzá.