Chia semínka

Bílá nebo černá chia semínka obsahují: vápník, zinek, železo, hořčík, fosfor, kyselinu listovou, vitamin A, měď, silné antioxidanty (kyselina kávová, kyselina chlorogenová, kaempferol a kvercetin), omega-3 mastné kyseliny, tuky, sacharidy, vlákninu a bílkoviny.

Mezi zdravotní přínosy patří:

Boj proti volným radikálům

Antioxidanty obsažené v chia semínkách mohou pomáhat potlačovat volné radikály v těle, čímž snižují riziko vzniku srdečních onemocnění, kognitivního úpadku a některých typů rakoviny.

Udržení zdraví srdce

Chia semínka obsahují kvercetin, antioxidant, který může snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění. Dále obsahují vlákninu, jež může pomoci snížit krevní tlak a riziko srdečních onemocnění.

Udržení normální hladiny krevního cukru

Chia semínka jsou bohatá na vlákninu, která snižuje inzulinovou rezistenci a pomáhá udržovat normální hladinu krevního cukru, čímž snižuje riziko metabolického syndromu a cukrovky 2. typu.

Snížení zánětu

Chronický zánět může vést k onemocněním, jako jsou koronární choroby a rakovina. Kyselina kávová, antioxidant obsažený v chia semínkách, může pomoci potlačit zánět v organismu.

Udržení zdraví kostí

Chia semínka obsahují hořčík, fosfor a vápník, které hrají klíčovou roli v zdravém fungování kostí, svalů a nervů. Chia semínka obsahují více vápníku než mléčné výrobky.

Zvýšení „dobrého“ cholesterolu (HDL)

Chia semínka přispívají ke zvýšení HDL ("dobrého") cholesterolu a ke snížení LDL ("špatného") cholesterolu.

Mají také ochranný vliv na rovnováhu krevních lipidů a příznivě ovlivňují další ukazatele kardiovaskulárního zdraví.

Udržení zdraví trávicího systému

Strava bohatá na vlákninu pomáhá předcházet zácpě a udržuje trávicí trakt v dobrém stavu.

Kontrola tělesné hmotnosti

Kromě podpory zdraví trávení mohou vlákniny pomoci lidem cítit se déle sytými. Potraviny bohaté na vlákninu mohou být užitečné pro ty, kteří se snaží dosáhnout zdravé váhy.

Udržení fyziologických funkcí

Alfa-linolenová kyselina hraje významnou roli při tvorbě důležitých biochemických sloučenin, jako jsou tromboxany a leukotrieny, které souvisejí s mnoha fyziologickými funkcemi v lidském těle. Omega-3 mastné kyseliny mohou blokovat dysfunkce vápníkových a sodíkových kanálů (což může způsobit vysoký krevní tlak) a zlepšovat parasympatický tonus.

Při nadměrné konzumaci chia semínek se mohou objevit trávicí potíže. Je důležité zvyšovat porce chia semínek postupně a pít dostatek vody, pokud není organismus zvyklý na pravidelný příjem vlákniny.

Lidé, kteří mají potíže s polykáním, by neměli konzumovat suchá chia semínka.

Lidé s alergií na sezam a ořechy by si měli před zařazením chia semínek do jídelníčku provést test na alergii.

U citlivých osob může konzumace chia vyvolat nepříznivé reakce, zejména u pacientů léčených na hypertenzi.

V chia semínkách je přítomno značné množství kyseliny alfa-lipoové, která může přispívat ke zvýšenému riziku vzniku karcinomu prostaty.

Během těhotenství konzumace chia semínek podporuje vývoj sítnice a mozku plodu. Nicméně je nutné poradit se s lékařem ohledně užívání chia semínek v těhotenství a při kojení.

Chia semínka lze používat: celá, mletá, jako mouku, olej a gel.

Chia lze používat jako běžnou potravinu, ale v omezeném množství: doporučuje se nepřekračovat 48 gramů denně.

Jemná oříšková chuť umožňuje jejich snadné přidání do jídel a nápojů. Lze je přidat do cereálií, omáček, k zelenině, do rýžových pokrmů nebo jogurtu, nebo je zamíchat do nápojů a pečiva. Lze je smíchat s vodou a vytvořit gel.

Díky svým hydrofilním vlastnostem mohou chia semínka sloužit jako náhrada vajec a tuků a dokážou absorbovat dvanáctkrát více vody než je jejich hmotnost.

Bylo prokázáno, že chia olej může nahradit 25 % vejce v koláčích.

Smícháním másla s chia olejem se zvýší nutriční hodnota másla.

CHIA GEL: Dejte 4 lžíce chia semínek do šálku vody, dobře promíchejte a přikryjte. Nechte odstát 15–20 minut, dokud se konzistence nezmění na měkký gel; v lednici jej lze uchovávat až týden. Doporučuje se přidávat do koktejlů a polévek pro zvýšení výživové hodnoty a pro zahuštění a větší pocit sytosti.

Chia gel lze použít jako náhradu oleje nebo vajec při pečení.

CHIA PUDINK: Dejte 6 lžic chia semínek do misky, přidejte dva šálky tekutiny (mléko nebo ovocný džus). Nechte v lednici alespoň 15 minut. Lze přidat ořechy, nasekané čerstvé ovoce nebo skořici.