Quinoa

Quinoafrön är rika på vitaminer och mineraler. 100 gram quinoa innehåller: Vitamin B1 (tiamin) - 0,36 mg, Vitamin B2 (riboflavin) - 0,32 mg, Vitamin B3 (niacin) - 1,52 mg, Vitamin B6 - 0,49 mg, Vitamin B9 (folsyra) - 0,184 mg, Kolin - 70 mg, Vitamin E - 2,4 mg, Kalcium - 47 mg, Järn - 4,6 mg, Magnesium - 197 mg, Mangan - 2 mg, Fosfor - 457 mg, Kalium - 563 mg, Natrium - 5 mg, Zink - 3,1 mg

Endast quinoafröna äts och de kokas i ungefär 15 minuter tills de är klara. Quinoa konsumeras också som quinoamjöl, quinoaflingor eller quinoakråkor (groddar).

Det är inte svårt att tillaga denna växt. Skölj quinoa noggrant innan tillagning. Efter att vattnet kokat upp, tillsätt 1 del quinoa till 2 delar vatten. Låt koka i cirka 15 minuter eller tills allt vatten har absorberats.

Quinoa kan hittas på marknaden i följande former:

• Vit quinoa, 250 g, Sanovita;
• Ekologisk vit quinoa, 500 g, Republica Bio;
• Super-Bio Quinoa Q10, 30 kapslar, Pharma Nord;
• Röd quinoa, 500 g, Snovita;
• Svart quinoa, 250 g, Snovita;
• Ekologisk glutenfri vit quinoa, 400 g, Fior Di Loto;
• Snabblagad quinoa med kakao och lucuma, 200 g, Purasana; osv.

Quinoa kan användas i många olika rätter. Den används ofta i sallader, men kan också användas i efterrätter, soppor och bakverk. Du kan kombinera quinoa med grönsaker för hälsosamma recept (quinoa med gröna bönor, med soltorkade tomater), med kyckling, med nötter, i läckra desserter för att göra puddingar, quinoachoklad, eller lägga till den i linspuréer eller i bröd tillsammans med chiafrön eller havremjöl.

Quinoa är ett superlivsmedel eftersom det är rikt på vitaminer, mineraler och andra näringsämnen som är viktiga för god hälsa. Samtidigt är quinoa glutenfri, lättsmält och kalorifattig, så det kan konsumeras av personer med glutenintolerans, allergier eller de som följer en viktnedgångsdiet. Quinoa är proteinrikt och en vanlig basvara för vegetarianer och veganer.

Quinoa innehåller också lysin, en aminosyra som spelar en viktig roll för kalciumupptaget. 100 gram quinoa innehåller 120 kalorier.

Fiberinnehållet i quinoa har många fördelar, bland annat: lindring av förstoppning, underlättande av behandling vid fetma, bibehållande av tarmhälsa, förbättrad blodsockerreglering och minskad kolesterolabsorption.

Som med alla livsmedel finns det vissa kontraindikationer att beakta innan man konsumerar quinoa.

Prova quinoa i små mängder innan du börjar äta det regelbundet, eftersom det kan orsaka allergier hos vissa personer, särskilt de med överkänslighet mot spannmål som bovete, vete eller ris.

Stora mängder quinoa rekommenderas inte eftersom saponiner i dess sammansättning kan orsaka mag-tarmproblem. Det rekommenderas att skölja quinoafröna innan konsumtion.

Båda frötyperna innehåller stora mängder fullvärdiga proteiner, fiber och mineraler. Quinoa är rikare på magnesium och lysin, medan chia är rikare på fiber, kalcium och omega-3-fettsyror.

Vitt ris är mindre näringsrikt eftersom skal, kli och grodd har tagits bort. I fallet med brunt ris tas bara skalet bort, så kli och grodd, som innehåller viktiga näringsämnen, bevaras. Till skillnad från vitt ris innehåller quinoa mer protein, mineraler och fiber och har ett lägre glykemiskt index.