Κινόα

Οι σπόροι της κινόας είναι πλούσιοι σε βιταμίνες και μέταλλα. 100 γραμμάρια κινόας περιέχουν: Βιταμίνη B1 (θειαμίνη) - 0,36 mg, Βιταμίνη B2 (ριβοφλαβίνη) - 0,32 mg, Βιταμίνη B3 (νιασίνη) - 1,52 mg, Βιταμίνη B6 - 0,49 mg, Βιταμίνη B9 (φολικό οξύ) - 0,184 mg, Χολίνη - 70 mg, Βιταμίνη E - 2,4 mg, Ασβέστιο - 47 mg, Σίδηρος - 4,6 mg, Μαγνήσιο - 197 mg, Μαγγάνιο - 2 mg, Φώσφορος - 457 mg, Κάλιο - 563 mg, Νάτριο - 5 mg, Ψευδάργυρος - 3,1 mg

Τρώγονται μόνο οι σπόροι της κινόα και μαγειρεύονται για 15 λεπτά μέχρι να γίνουν. Η κινόα καταναλώνεται επίσης ως αλεύρι κινόας, νιφάδες κινόας ή βλαστοί κινόας.

Το μαγείρεμα αυτού του φυτού δεν είναι δύσκολο. Ξεπλύνετε καλά την κινόα πριν το μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε 1 μέρος κινόα προς 2 μέρη νερό. Αφού το νερό πάρει βράση, προσθέστε την κινόα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.

Η κινόα διατίθεται στην αγορά ως εξής:

• Λευκή κινόα, 250 g, Sanovita;
• Βιολογική λευκή κινόα, 500 g, Republica Bio;
• Σούπερ-Βιο Κινόα Q10, 30 κάψουλες, Pharma Nord;
• Κόκκινη κινόα, 500 g, Snovita;
• Μαύρη κινόα, 250 g, Snovita;
• Βιολογική λευκή κινόα χωρίς γλουτένη, 400 g, Fior Di Loto;
• Έτοιμη κινόα με κακάο και λούκουμα, 200 g, Purasana; κ.ά.

Η κινόα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά διαφορετικά πιάτα. Συχνά χρησιμοποιείται σε σαλάτες, αλλά μπορεί επίσης να προστεθεί σε γλυκά, σούπες και ψημένα προϊόντα. Μπορείτε να συνδυάσετε την κινόα με λαχανικά για υγιεινές συνταγές (κινόα με φασολάκια, με λιαστές ντομάτες), με κοτόπουλο, με ξηρούς καρπούς, για λαχταριστά επιδόρπια, για πουτίγκες, σοκολάτα κινόας, ή να τη βάλετε σε πουρέ φακής ή στο ψωμί μαζί με σπόρους τσία ή αλεύρι βρώμης.

Η κινόα είναι υπερτροφή επειδή είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για καλή υγεία. Ταυτόχρονα, η κινόα είναι χωρίς γλουτένη, εύπεπτη και χαμηλή σε θερμίδες, οπότε μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, αλλεργίες ή όσους ακολουθούν δίαιτα απώλειας βάρους. Η κινόα περιέχει υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης και αποτελεί συνηθισμένη τροφή για χορτοφάγους και αυστηρούς χορτοφάγους.

Η κινόα περιέχει επίσης λυσίνη, ένα αμινοξύ που παίζει σημαντικό ρόλο στην απορρόφηση του ασβεστίου. 100 γραμμάρια κινόας περιέχουν 120 θερμίδες.

Οι ίνες της κινόα έχουν πολλά οφέλη, όπως: ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα, βοήθεια στη θεραπεία της παχυσαρκίας, διατήρηση της υγείας του παχέος εντέρου, βελτίωση του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα και μείωση της απορρόφησης της χοληστερόλης.

Όπως κάθε τροφή, η κινόα έχει κάποιες αντενδείξεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη πριν την κατανάλωσή της.

Δοκιμάστε την κινόα σε μικρές ποσότητες πριν την εντάξετε στη διατροφή σας, καθώς μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες σε ορισμένα άτομα, ειδικά σε όσους έχουν υπερευαισθησία σε δημητριακά/σπόρους όπως το φαγόπυρο, το σιτάρι ή το ρύζι.

Μεγάλες ποσότητες κινόας δεν συνιστώνται επειδή, λόγω των σαπωνινών στη σύνθεσή της, μπορεί να προκαλέσουν εντερικά προβλήματα. Συνιστάται να πλένετε τους σπόρους κινόας πριν την κατανάλωση.

Και οι δύο τύποι σπόρων περιέχουν μεγάλη ποσότητα πλήρων πρωτεϊνών, ινών και μετάλλων. Η κινόα είναι πλουσιότερη σε μαγνήσιο και λυσίνη, ενώ η τσία είναι πλουσιότερη σε ίνες, ασβέστιο και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Το λευκό ρύζι είναι λιγότερο θρεπτικό γιατί έχει αφαιρεθεί ο φλοιός, το πίτουρο και το φύτρο. Στην περίπτωση του καστανού ρυζιού αφαιρείται μόνο ο φλοιός, οπότε το πίτουρο και το φύτρο, που περιέχουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά, διατηρούνται. Σε αντίθεση με το λευκό ρύζι, η κινόα περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη, μέταλλα και ίνες και έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.