Anason

As sementes de anis contêm um óleo essencial composto por anetol, metil chavicol, cetonas, aldeídos acéticos, colina, proteínas, lípidos, amido, açúcares e substâncias minerais. 

Na utilização médica, os frutos secos são usados por apresentarem efeitos galactagogo, carminativo e expectorante. 

O anis é também frequentemente usado na gastronomia para aromatizar pratos.

Para uso interno: os frutos – são recomendados para estimular a secreção de leite, bronquite, combater a oxiurose (infestação por oxiúros), flatulência, síndrome dispéptica gástrica, cólica abdominal (recomendado tanto para lactentes como para crianças pequenas); estimulam a digestão, o apetite e as funções pancreáticas, e têm um efeito calmante e agradável na garganta, faringe e cordas vocais - sob a forma de infusão.

Para uso externo: os frutos – são usados na escabiose, pediculose e psoríase, na forma de compressas com uma infusão.

Não é recomendado em hiperestrogenismo (excesso de hormonas estrogénicas) ou em casos de hipersensibilidade a esta planta, nem em gastrite hiperácida, úlcera e enterocolite.

A sobredosagem conduz a estados de excitabilidade manifestados por euforia, perturbações visuais, distúrbios do sono, agitação motora e mental, depressão e irritação das mucosas digestivas. 

Não é recomendado durante a gravidez; no entanto, pode ser consumido durante todo o período de amamentação.

Deite 200 ml de água a ferver sobre 1/2 - 1 colher de chá da erva e deixe tapado por 10 - 15 minutos, depois coe. 

Para lactentes: deite 100 ml de água a ferver sobre a ponta de uma colher de chá da erva e deixe tapado por 10 - 15 minutos, depois coe. 

Pode beber 2 - 3 chávenas de chá por dia. Para lactentes, administra-se conforme necessário, até 6 colheres de chá por dia. 

A duração do tratamento pode ser de 2-4 semanas. Após uma pausa mínima de 2 semanas, o ciclo pode ser repetido, se necessário. 

Existe também um chá de funcho, anis e cominho com o qual se pode sentir aliviado e despreocupado em qualquer situação, livrando-se do inchaço.

Como ingredientes contém: 40% funcho, 30% anis, 20% cominho, erva-cidreira.

Utilização: Deite 200 ml de água a ferver sobre um saquinho de chá e deixe em infusão por 5-10 minutos.

O anis-estrelado é usado como especiaria há cerca de 500 anos. Era anteriormente utilizado principalmente como incenso ou para fins medicinais; é usado para temperar pratos aromáticos e salgados. O aroma doce, quente e ligeiramente amargo do anis-estrelado lembra alcaçuz, anis e funcho. Os folículos secos de cada ponta do fruto em forma de estrela são usados como especiaria. O anis-estrelado é usado moído, na mistura de cinco especiarias.

O anis-estrelado é uma especiaria para pratos salgados, como os com peixe e carne, molhos e sopas, mas também para preparações doces como geleias, sobremesas, compotas, chás, bolos festivos e pastelaria. O seu aroma pode ser muito intenso — destaca-se particularmente quando combinado com alcaçuz, funcho, galanga, canela, laranja ou malagueta. O anis-estrelado não perde o seu aroma, razão pela qual pode ser conservado na prateleira de especiarias durante anos sem se deteriorar.