Açúcar

Por que gostamos do sabor doce?

A preferência pelo sabor doce é um aspeto complexo e é influenciada por vários fatores biológicos e culturais. Em primeiro lugar, o sabor doce está naturalmente associado a alimentos ricos em calorias, como frutas maduras e mel. Na nossa evolução, o consumo de alimentos doces e ricos em calorias foi essencial para a sobrevivência e constituiu uma fonte de energia necessária ao organismo. Assim, a preferência pelo sabor doce é praticamente inata e pode ser uma reação biológica para consumir alimentos que nos forneçam energia.

Além disso, o consumo de alimentos doces ativa o centro do prazer no cérebro, libertando dopamina, um neurotransmissor associado à sensação de prazer e recompensa. Isso pode explicar a sensação de satisfação e bem-estar que surge após o consumo de alimentos doces. Além disso, doces e sobremesas costumam estar associados a celebrações, eventos e momentos especiais, pelo que são percebidos como alimentos de conforto.

Retineti!

O consumo moderado de alimentos e bebidas doces pode fazer parte de uma alimentação equilibrada, mas o consumo excessivo de açúcar pode ter efeitos negativos na saúde, como aumento do risco de obesidade, diabetes tipo 2 e problemas dentários. Recomenda-se consumir doces em quantidades moderadas e tentar escolher fontes mais saudáveis de doçura, como frutas frescas ou adoçantes com baixo teor calórico, substituindo em grande parte o açúcar refinado.

Que tipos de adoçantes podemos usar?

Além do açúcar branco, existem no mercado vários tipos de adoçantes, tanto naturais como artificiais, incluindo adoçantes para diabéticos. Estes podem ser usados para substituir o consumo de açúcar branco. No entanto, também devem ser consumidos com moderação, mesmo que escolha adoçantes sem calorias. Por exemplo, a estévia é um adoçante natural extraído da planta Stevia rebaudiana. Tem baixo teor calórico e um índice glicémico reduzido, sendo aproximadamente 200 vezes mais doce que o açúcar.

É importante ter em conta que, ao substituir o açúcar por alternativas, pode ser necessária a ajustação das quantidades e das receitas para obter o mesmo efeito de adoçamento. Além disso, recomenda-se ler os rótulos dos produtos e utilizar esses adoçantes como alternativas de forma equilibrada e no contexto de uma alimentação saudável. Cada adoçante pode ter características e utilizações específicas, e alguns tipos podem causar efeitos digestivos ou afetar a sensibilidade à insulina em certos casos. Existem também tipos específicos de açúcar, como açúcar de coco, açúcar de faia, açúcar de palma, etc. Além disso, para bolos e outras receitas doces pode optar por açúcar baunilhado, que proporciona um toque extra de sabor. Esses produtos podem ser comprados na Roménia em lojas e farmácias, assim como por encomenda online com entrega ao domicílio.

Quanto açúcar podemos consumir por dia e por que é bom limitar o consumo de açúcar?

Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS) recomenda que, no âmbito de uma alimentação saudável, o consumo de açúcares (tanto o açúcar adicionado aos alimentos e bebidas, como os açúcares presentes em xaropes, mel e sumos de fruta) seja reduzido para no máximo 5% do total das calorias diárias. Se consumido em excesso, o açúcar aumenta o risco de obesidade, sendo trata-se de "calorias vazias". Além disso, o açúcar aumenta o risco de diabetes tipo 2, doenças dentárias e doenças cardiovasculares. Pode afetar o equilíbrio nutricional da dieta, contribuindo para défice de nutrientes essenciais e falta de energia.

É importante ler atentamente os rótulos dos produtos alimentares para identificar exatamente a quantidade de açúcar adicionado e tomar decisões informadas. É uma opção mais saudável substituir o açúcar por adoçantes mais saudáveis e por fontes naturais de doçura, como frutas. Além disso, adote uma alimentação equilibrada, saudável e variada, para beneficiar de todos os nutrientes de que necessita e limite o consumo de açúcar.