Kryddor

Vad är kryddor och vilka fördelar har de?

Kryddor ger smak, doft och karaktär! De saknas knappast i något kök och finns i en mängd olika varianter. De kan användas malda, som frön, blad osv. och kan användas både i söta och salta recept.

Förutom att ge smak och karaktär åt rätterna har kryddor också vissa hälsofördelar. Generellt är kryddor rika på aktiva ämnen, inklusive antioxidanter, antiinflammatoriska föreningar och andra näringsämnen som kan erbjuda en rad hälsofördelar. De kan också stimulera matsmältningen, särskilt ingefära, mynta och gurkmeja, genom att öka utsöndringen av matsmältningsenzymer. De har antiinflammatoriska effekter tack vare föreningar som kaempferol, quercetin och curcumin. De kan förbättra insulinkänsligheten, har antioxidativa effekter och mycket mer.

Typer av kryddor

Det är viktigt att känna till typerna av kryddor, deras användning, säkerhet vid användning och dosering. Till exempel är inte bittert salt samma sak som bordsalt. Konsumtion av bittert salt rekommenderas inte; denna saltsort är lämplig endast för bad. Kontrollera alltid produktetiketten, särskilt när du provar en ny krydda eller en ny produkt.

Det finns många olika kryddor tillgängliga, var och en med sin egen arom, smak och specifika hälsofördelar. De vanligaste typerna av kryddor inkluderar:

• kanel, muskatnöt, anis;
• gurkmeja;
• basilika, timjan, oregano;
• chili;
• ingefära;
• mynta;
• rosmarin;
• koriander;
• spiskummin osv.

Det finns även kryddblandningar för olika rätter eller i särskilda originella kombinationer. Ett exempel på en kryddblandning är curry, en blandning som ofta innehåller gurkmeja, spiskummin, koriander, vitlök, fänkål, chili och vanligtvis persilja. Kryddor och såser är generellt små smakförstärkare som avsevärt förbättrar aromen i rätterna. Till exempel kan ett stänk kanel eller malen muskotnöt förändra smaken och doften av en paj väldigt mycket.

Och såser, särskilt tomatsås, används i mycket stor utsträckning i många typer av recept, från pasta och pizza till soppor och grytor. De bästa tomatsåsarna och kryddorna kan förvandla de enklaste rätterna till extraordinära kulinariska upplevelser. En särskild typ av tomatsås är ketchup, med söt eller kryddig smak, använd för pizza, hamburgare, pommes frites osv.

Hur väljer vi rätt kryddor och såser?

När vi väljer kryddor, ketchup eller såser bör vi först och främst ta hänsyn till personliga preferenser, vilka typer av recept vi vanligtvis lagar och hur vi tänker använda dem. Läs alltid produktetiketten för att kontrollera ingredienser och salt-/sockerinnehåll. Välj naturliga kryddor utan tillsatser och utan artificiella hjälpämnen. Välj produkter av god kvalitet med intensiv arom. Sådana produkter kan köpas i Romania i butiker och vissa apotek, men även beställas online med snabb och säker hemleverans.