Pečená pohanková mouka, 1 kg, Solaris

Jak získat pohankovou mouku
Celozrnná pohanková mouka Solaris se získává pomalým mletím celých pohankových zrn v tradičním kamenném mlýně. Díky pomalému procesu mletí se nutriční vlastnosti pohankových semen nemění a výsledná mouka má vynikající kvalitu ve srovnání s moukou získanou mletím při vysokých rychlostech v průmyslových mlýnech, ve kterých se namletá zrna nebo semena zahřívají na teplotu 80 stupňů.

Pohanka (Fagopyrum esculentum) je jednoletá bylina, která patří do čeledi Polygonaceae, spolu s dalšími rostlinami, jako je šťovík, pohanka, rebarbora a stévie. Pohanka je pseudocereál (často považovaný za superpotravinu), který se pěstuje pro svá semena (zrna pohanky nebo krupice), pro mouku získanou z jejích zrn a pro aromatické a atraktivní květy, které včely používají k výrobě lahodného medu. Hlavními producenty pohanky na světě jsou Rusko, Ukrajina, Polsko, Francie, ale pěstuje se i v dalších zemích, včetně Moldavské republiky, a konzumuje se v mnoha částech světa.

Nutriční hodnoty
100 g pečené celozrnné pohankové mouky má následující průměrné hodnoty makroživin:

• Sacharidy – 70,6 g (z toho cukry – 2,6 g)
• Bílkoviny – 12,6 g
• Vláknina – 10 g
• Tuky – 3,1 g (z toho nasycené mastné kyseliny – 0,7 g)
• Energetická hodnota – 335 kilokalorií
• Pohanková mouka je proto bohatým zdrojem komplexních sacharidů (škrob: 70-80 %, fagopyritol a D-chiro-inositol), bílkovin a vlákniny (zejména celulózy a lignanů) se zanedbatelným obsahem tuku. Je to kompletní bílkovina, protože obsahuje všech 9 esenciálních aminokyselin (a mnoho dalších). Z tohoto důvodu je celozrnná pohanková mouka jedním z nejlepších zdrojů vysoce kvalitních, snadno stravitelných a vstřebatelných bílkovin.

Pohanková mouka je obzvláště bohatým zdrojem minerálů, ale také vitamínů, jako například:

• vitamíny B komplexu (B1, B2, B3, B5, B6, B9), vitamín E, P;
• minerály: draslík, fosfor, hořčík, měď, mangan, vápník, železo, zinek, selen.

Dalšími esenciálními aktivními látkami obsaženými v pohankové mouce jsou:

• cenné aminokyseliny – lysin, arginin, tryptofan, histidin, cystin a další;
• mastné kyseliny (olejová, linolová) a fytosteroly (beta-sitosterol);
• antioxidanty – zejména rutin (hlavní antioxidant polyfenol v pohance, s protizánětlivými účinky, snižuje krevní tlak a cholesterol a je prevencí rakoviny), kvercetin, vitexin, D-chiro-inositol (nachází se ve velkém množství v pohance), oligomerní proantokyanidiny.

Výhody pohankové mouky
Pohanková mouka, bohatý zdroj živin, nabízí tělu mnoho prospěšných vlastností a při zařazení do zdravé stravy přináší pocit pohody. Pohanka má výživné, energizující, vitalizační, antioxidační a cévně ochranné vlastnosti (je indikována v případech cévní křehkosti a srdečních onemocnění).

Prezentace:
1 kg