Macapulver, Maca (Lepidium meyenii) eller "Andinsk ginseng", är en tvåårig örtartad växt av familjen korsblommiga växter, som växer huvudsakligen i Peru och Bolivia, där den odlas i områden i Anderna, på en höjd av 3 500 - 4 200 meter. Det är en rotfrukt som är besläktad med rädisor och kål. Maca har odlats i århundraden för sin köttiga hypokotyl och har använts både som livsmedel och som medicinalväxt eftersom den har exceptionella näringsmässiga och stärkande egenskaper. För inkafolket, liksom för dagens andinska befolkning, var och är maca en helig växt, ett komplext basföda, vilket gör att befolkningen lättare kan motstå väderförhållandena på Andernas högplatåer. I Anderna kokas och konsumeras maca som en grönsak i daglig mat. Den kan kokas färsk (ugnsbakas, rivs och tillsätts till tillagad mat, kokas och mosas i grönsakskrämer etc.), men den färska grönsaken kan bara hittas och erhållas nära de höga områden där den är planterad. För konservering, lagring och marknadsföring torkas vallmoroten. Den genomsnittliga produktionen per hektar kan nå 15 ton färsk rot, men genom torkning minskas den till cirka 5 ton. I detta tillstånd kan den förvaras i upp till 3-4 år. Vallmoodlingar är ekologiska: på de höga höjder där den växer finns det inga skadedjur som kräver bekämpningsmedel och jorden gödslas organiskt med material som produceras på får-, lama- och alpackagårdar. Dessutom skärs växtens blad av vid skörd och lämnas kvar för att gödsla jorden. På senare tid har maca odlats i stor skala. Vallmoproduktionen har upplevt en spektakulär tillväxt och exporteras över hela världen. Viktiga marknader är Kina, Japan och Europa, där den endast säljs i pulverform - enkelt eller i medicinska kapslar. Maca är en av de växter som anses vara en superfood, och dess introduktion i den mänskliga kosten ger en rad fördelar för hälsan och kroppens korrekta funktion. Vetenskaplig data De vetenskapliga uppgifterna i bibliografin specificerar i stort sett ett innehåll på 60–75 % kolhydrater, 10–12 % proteiner, 8–10 % fibrer och 2–3 % lipider, mycket likt det i spannmål som vete eller ris. Maca är en värdefull källa till aminosyror, varav de viktigaste kvantitativt är arginin, serin, histidin, glutaminsyra, glycin, valin, fenylalanin, tyrosin och treonin. Utöver dessa innehåller macapulver fettsyror (linolensyra, palmitinsyra och oljesyra), alkaloider, tanniner, polyfenoler, vitaminer (B1, B2, B12, C, E), saponiner, sitosteroler, mineraler (Ca, K, P, Mg) och mikroelement (Zn, I, Mn, Cu). I boken The Healing Power of Rainforest Herbs av Leslie Taylor anges komplexa näringsvärden per 10 g macapulver (detta anses och föreslås av författaren som den rekommenderade dagliga dosen för mänsklig konsumtion). Näringsprofil för torkad macarot (genomsnittlig portion på 10 gram)