Βούτυρα

Ποια είναι τα οφέλη των βουτύρων;

Τα βούτυρα και τα έλαια από σπόρους και ξηρούς καρπούς είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων ινών, πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υγιεινά λιπαρά που βοηθούν στην αύξηση της HDL — της «καλής» χοληστερόλης — ενώ βοηθούν στη διατήρηση της LDL — της «κακής» — σε φυσιολογικά όρια. Φυσικά, έχουν υψηλή θερμιδική αξία και πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο για να αποτραπούν ανεπιθύμητες επιπτώσεις, όπως η αύξηση του βάρους. Σημειώστε επίσης ότι δεν προορίζονται όλα τα έλαια και τα βούτυρα για εσωτερική χρήση. Ορισμένα χρησιμοποιούνται μόνο για εξωτερική χρήση. Γι' αυτό είναι σημαντικό να διαβάζετε προσεκτικά την ετικέτα του προϊόντος πριν από τη χρήση.

Τύποι βουτύρων

Υπάρχουν πολλοί τύποι βουτύρων και ελαίων από ξηρούς καρπούς και σπόρους. Τα κύρια είδη βρώσιμων ελαιών είναι το ελαιόλαδο, το έλαιο αβοκάντο, το λινέλαιο, το έλαιο καρυδιού, το σησαμέλαιο, το έλαιο κάνναβης, το έλαιο κολοκύθας, το ηλιέλαιο κ.ά. Ένας ειδικός τύπος είναι το έλαιο MCT που προέρχεται από καρύδα, το οποίο μπορεί να ευνοεί την απώλεια βάρους, έχει αντιφλεγμονώδη δράση, αυξάνει τα επίπεδα ενέργειας και μπορεί να προσφέρει προστασία έναντι χρόνιων παθήσεων.

Τα πιο χρησιμοποιούμενα είδη βουτύρων είναι το φυστικοβούτυρο, το βούτυρο αμυγδάλου, το βούτυρο κάσιους, το βούτυρο καρύδας, η πάστα/βούτυρο σουσαμιού (tahini), το βούτυρο φιστικιού, το βούτυρο κακάο, το βούτυρο από σπόρους κολοκύθας, το βούτυρο φουντουκιού κ.ά. Ένας άλλος τύπος είναι το καθαρισμένο βούτυρο, γνωστό και ως Ghee. Το πιο διαδεδομένο, ωστόσο, είναι το φυστικοβούτυρο, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και πολύ ευέλικτο, εύκολο να προστεθεί στη διατροφή — μαζί με δημητριακά, φρούτα, σε smoothie ή άλλες συνταγές.

Άλλα είδη ελαίων και βουτύρων προορίζονται κυρίως για εξωτερική χρήση, κυρίως στην κοσμετολογία — βούτυρο shea, αμυγδαλέλαιο, καστορέλαιο, έλαιο jojoba κ.ά. Υπάρχουν επίσης έλαια και βούτυρα που δεν προέρχονται από σπόρους και ξηρούς καρπούς. Παραδείγματα είναι το έλαιο τριαντάφυλλου που χρησιμοποιείται στην κοσμετική, το έλαιο τεϊόδεντρου με ισχυρές αντιμικροβιακές και καταπραϋντικές ιδιότητες για το δέρμα, το έλαιο δεντρολίβανου ή το έλαιο από φύτρα σίτου, που χρησιμοποιείται κυρίως για ξηρό δέρμα και για την καταπράυνση ερεθισμών, ραγάδων ή ουλών.

Πώς να διαλέξετε τα κατάλληλα βούτυρα;

Πρώτον, σημειώστε ότι δεν προορίζονται όλα τα βούτυρα και τα έλαια για εσωτερική χρήση. Ορισμένα χρησιμοποιούνται μόνο στην κοσμετολογία, για εξωτερική χρήση. Ελέγχετε πάντα την ετικέτα του προϊόντος πριν από τη χρήση. Επίσης, να θυμάστε ότι δεν έχουν όλα τα βρώσιμα βούτυρα και έλαια υγιεινά συστατικά. Ορισμένα περιέχουν προσθήκες ζάχαρης, αλατιού, γεύσεων, χρωστικές κ.ά.

Ορισμένα είδη βουτύρων έχουν ένα μόνο βασικό συστατικό, όπως το φυστικοβούτυρο, ενώ άλλα έχουν πολλαπλά βασικά συστατικά — για παράδειγμα βούτυρο αμυγδάλου με καρύδα, φυστικοβούτυρο με φουντούκι κ.ά. Μία άλλη κατηγορία είναι τα βούτυρα πρωτεΐνης. Αυτά ενισχύονται με πρωτεΐνες, ώστε να έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από το συνηθισμένο — γενικά περιέχουν πρωτεΐνες ορού γάλακτος στα συστατικά, που είναι δημοφιλείς για την ιδανική αναλογία αμινοξέων. Υπάρχουν επίσης αρωματισμένα βούτυρα, που περιέχουν και άλλα συστατικά πέρα από ξηρούς καρπούς και σπόρους. Εκτός από το βασικό συστατικό, περιέχουν ζάχαρη, φοινικέλαιο, γάλα σε σκόνη, αρωματικές ουσίες, χρωστικές κ.ά.

Επιπλέον, τα βούτυρα μπορεί να έχουν διάφορες υφές — κάποια έχουν μαλακή, ρευστή υφή και απλώνονται εύκολα (βούτυρο λεία), ενώ άλλα είναι τραγανά, με μικρά κομμάτια ξηρών καρπών αναμεμειγμένα (βούτυρο τραγανό). Επιλέξτε όσο το δυνατόν πιο φυσικά βούτυρα, κατά προτίμηση 100% φυσικά, χωρίς πρόσθετα. Συνιστώνται βούτυρα χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

Τέτοια προϊόντα μπορούν να αγοραστούν στην Romania από καταστήματα και από ορισμένα φαρμακεία, καθώς και με online παραγγελία με παράδοση στο σπίτι.