Quinoa

A quinoa magjai gazdagok vitaminokban és ásványi anyagokban. 100 gramm quinoa tartalmaz: B1-vitamin (tiamin) - 0,36 mg, B2-vitamin (riboflavin) - 0,32 mg, B3-vitamin (niacin) - 1,52 mg, B6-vitamin - 0,49 mg, B9-vitamin (folsav) - 0,184 mg, kolin - 70 mg, E-vitamin - 2,4 mg, kalcium - 47 mg, vas - 4,6 mg, magnézium - 197 mg, mangán - 2 mg, foszfor - 457 mg, kálium - 563 mg, nátrium - 5 mg, cink - 3,1 mg

A quinoa magjait fogyasztjuk, és általában 15 percig főzik, hogy elkészüljenek. A quinoát liszt, pehely vagy csíra formájában is fogyasztják.

A quinoát nem nehéz elkészíteni. A főzés előtt alaposan öblítsük le a quinoát. Használjunk 1 rész quinoát és 2 rész vizet. Amikor a víz felforr, tegyük bele a quinoát, és főzzük 15 percig, vagy amíg az összes víz felszívódik.

A quinoa a piacon az alábbi formákban kapható:

• Fehér quinoa, 250 g, Sanovita;
• Bio fehér quinoa, 500 g, Republica Bio;
• Super-Bio Quinoa Q10, 30 kapszula, Pharma Nord;
• Vörös quinoa, 500 g, Snovita;
• Fekete quinoa, 250 g, Snovita;
• Bio, gluténmentes fehér quinoa, 400 g, Fior Di Loto;
• Gyorsan elkészíthető quinoa kakaóval és lucumával, 200 g, Purasana; stb.

A quinoát sokféle ételben felhasználhatjuk. Gyakran salátákban alkalmazzák, de készíthetők belőle desszertek, levesek és sütemények is. Quinoát kombinálhatunk zöldségekkel egészséges receptekhez (pl. quinoa zöldbabbal, aszalt paradicsommal), csirkével, diófélékkel; készíthetünk belőle ízletes desszerteket, pudingokat, quinoa csokoládét, vagy adhatjuk lencsepürékhez, illetve kenyérhez chia maggal vagy zabpehellyel.

A quinoa szuperétel, mivel gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és más, az egészséghez elengedhetetlen tápanyagokban. Ugyanakkor gluténmentes, könnyen emészthető és alacsony kalóriatartalmú, ezért fogyasztható gluténérzékenyek, allergiások vagy fogyókúrát követők számára. A quinoa fehérjetartalma magas, így gyakori élelmiszer vegetáriánusok és vegánok körében.

A quinoa lizin nevű aminosavat is tartalmaz, amely fontos szerepet játszik a kalcium felszívódásában. 100 gramm quinoa 120 kalóriát tartalmaz.

A quinoa rosttartalma számos előnnyel jár, többek között: enyhíti a székrekedést, segíti az elhízás kezelését, fenntartja a vastagbél egészségét, javítja a vércukorszint szabályozását, és csökkenti a koleszterin felszívódását.

Mint bármely élelmiszernek, a quinoának is vannak ellenjavallatai, amelyeket érdemes figyelembe venni fogyasztása előtt.

Próbáljuk ki a quinoát kis mennyiségben, mielőtt rendszeresen fogyasztanánk, mert egyeseknél allergiát válthat ki, különösen azoknál, akik érzékenyek más gabonafélékre, például hajdinára, búzára vagy rizsre.

Nagy mennyiségben a quinoa nem ajánlott, mert összetételében található szaponinok miatt bélrendszeri problémákat okozhat. Fogyasztás előtt ajánlott a quinoamagokat megmosni.

Mindkét magféleség nagy mennyiségben tartalmaz teljes értékű fehérjét, rostot és ásványi anyagokat. A quinoa gazdagabb magnéziumban és lizinben, míg a chia több rostot, kalciumot és omega-3 zsírsavat tartalmaz.

A fehér rizs táplálóanyag-tartalma alacsonyabb, mert eltávolították a héjat, a korpát és a csírát. A barna rizs esetében csak a külső héjat távolítják el, így a fontos tápanyagokat tartalmazó korpa és csíra megmarad. A fehér rizzsel ellentétben a quinoa több fehérjét, ásványi anyagot és rostot tartalmaz, és alacsonyabb glikémiás indexű.