Σπόροι Chia

Οι λευκοί ή μαύροι σπόροι τσία περιέχουν: ασβέστιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, φολικό οξύ, βιταμίνη Α, χαλκό, ισχυρά αντιοξειδωτικά (καφεϊκό οξύ, χλωρογενές οξύ, καεμπφερόλη και κερκετίνη), ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, λίπη, υδατάνθρακες, ίνες, πρωτεΐνες.

Μεταξύ των οφελών για την υγεία συγκαταλέγονται:

Καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών

Τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στους σπόρους τσία μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών στον οργανισμό, συνεισφέροντας σε μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων, γνωστικής εξασθένισης και ορισμένων τύπων καρκίνου.

Διατήρηση της υγείας της καρδιάς

Οι σπόροι τσία περιέχουν κερκετίνη, ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθήσεων. Οι σπόροι τσία περιέχουν επίσης ίνες, που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιοπαθειών.

Διατήρηση φυσιολογικών επιπέδων γλυκόζης αίματος

Οι σπόροι τσία είναι πλούσιοι σε ίνες που μειώνουν την αντίσταση στην ινσουλίνη και βοηθούν στη διατήρηση φυσιολογικών επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, μειώνοντας τον κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου και διαβήτη τύπου 2.

Μείωση της φλεγμονής

Η χρόνια φλεγμονή μπορεί να προκαλέσει καταστάσεις όπως καρδιακές παθήσεις και καρκίνο. Το καφεϊκό οξύ, ένα αντιοξειδωτικό στους σπόρους τσία, μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της φλεγμονής στον οργανισμό.

Διατήρηση της υγείας των οστών

Οι σπόροι τσία περιέχουν μαγνήσιο, φώσφορο και ασβέστιο, που παίζουν βασικό ρόλο στη σωστή λειτουργία των οστών, των μυών και των νεύρων. Οι σπόροι τσία περιέχουν περισσότερο ασβέστιο από τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Aύξηση της καλής χοληστερόλης (HDL)

Οι σπόροι τσία συμβάλλουν στην αύξηση της HDL (καλής) χοληστερόλης και στη μείωση της LDL (κακής) χοληστερόλης.

Έχουν επίσης προστατευτική επίδραση στην ισορροπία των λιπιδίων του αίματος και ευνοϊνή επίδραση σε άλλους δείκτες καρδιαγγειακής υγείας.

Διατήρηση της υγείας του πεπτικού συστήματος

Μια δίαιτα πλούσια σε ίνες βοηθά στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και διατηρεί το πεπτικό σύστημα υγιές.

Έλεγχος σωματικού βάρους

Εκτός από την υποστήριξη της υγείας του πεπτικού, οι ίνες μπορούν να βοηθήσουν το άτομο να νιώσει κορεσμό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Τρόφιμα πλούσια σε ίνες μπορεί να είναι χρήσιμα για όσους προσπαθούν να επιτύχουν ένα υγιές βάρος.

Διατήρηση φυσιολογικών λειτουργιών του οργανισμού

Το α-λινολενικό οξύ παίζει σημαντικό ρόλο στη σύνθεση σημαντικών βιοχημικών ενώσεων όπως οι θρομβοξάνες και οι λευκοτριένες, που συνδέονται με πλήθος φυσιολογικών λειτουργιών στον ανθρώπινο οργανισμό. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μπορούν να εμποδίσουν δυσλειτουργίες των διαύλων ασβεστίου και νατρίου (που μπορεί να προκαλέσουν υψηλή αρτηριακή πίεση), βελτιώνοντας τον παρασυμπαθητικό τόνο.

Μπορεί να προκύψουν πεπτικά προβλήματα λόγω υπερβολικής κατανάλωσης σπόρων τσία. Είναι σημαντικό η ποσότητα σπόρων τσία να αυξάνεται σταδιακά και η πρόσληψη νερού να είναι υψηλή αν το σώμα δεν είναι συνηθισμένο σε τακτική πρόσληψη ινών.

Άτομα που έχουν δυσκολία στην κατάποση δεν πρέπει να καταναλώνουν ξηρούς σπόρους τσία.

Άτομα με αλλεργίες σε σησάμι και ξηρούς καρπούς πρέπει να κάνουν δοκιμαστικό τεστ πριν προσθέσουν σπόρους τσία στη διατροφή τους.

Μπορεί να παρουσιαστούν ανεπιθύμητες αντιδράσεις από την κατανάλωση τσία σε άτομα που υποβάλλονται σε θεραπεία για υπέρταση.

Το α-λιποϊκό οξύ βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στους σπόρους τσία και μπορεί να συμβάλλει σε αυξημένο κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του προστάτη.

Κατά την εγκυμοσύνη, η κατανάλωση σπόρων τσία βοηθά στην ανάπτυξη του αμφιβληστροειδούς και του εγκεφάλου του εμβρύου. Ωστόσο, απαιτείται ιατρική συμβουλή σχετικά με την κατανάλωση σπόρων τσία κατά την εγκυμοσύνη και τον θηλασμό.

Οι σπόροι τσία μπορούν να χρησιμοποιηθούν: ολόκληροι, αλεσμένοι, ως αλεύρι, έλαιο και τζελ.

Το τσία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βασικό τρόφιμο, αλλά σε περιορισμένη ποσότητα: συνιστάται κατανάλωση όχι πάνω από 48 γραμμάρια ανά ημέρα.

Η ήπια, ελαφρώς γεύση ξηρού καρπού τα καθιστά εύκολα προσθήκη σε τρόφιμα και ροφήματα. Μπορούν να προστεθούν σε δημητριακά, σάλτσες, ανάμεσα σε λαχανικά, σε πιάτα με ρύζι ή γιαούρτι, ή να προστεθούν σε ροφήματα και ψημένα προϊόντα. Μπορούν να αναμιχθούν με νερό και να μετατραπούν σε τζελ.

Λόγω των υδρόφιλων ιδιοτήτων τους, οι σπόροι τσία μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα αυγών και λιπών και μπορούν να απορροφήσουν 12 φορές το βάρος τους σε νερό.

Το έλαιο τσία έχει αποδειχτεί ότι μπορεί να αντικαταστήσει το 25% του αυγού σε κέικ.

Αναμειγνύοντας βούτυρο με έλαιο τσία αυξάνεται η διατροφική αξία του βουτύρου.

ΤΖΕΛ ΤΣΙΑ: Βάλτε 4 κουταλιές της σούπας σπόρων τσία σε ένα φλιτζάνι νερό, ανακατέψτε καλά και σκεπάστε. Αφήστε για 15–20 λεπτά μέχρι η υφή να αλλάξει σε μαλακό τζελ και μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως μία εβδομάδα. Συνιστάται να το προσθέτετε σε ροφήματα φρούτων και σούπες για να αυξήσετε τη διατροφική αξία και να δημιουργήσετε πιο πλούσια, πιο χορταστική σύσταση.

Το τζελ τσία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο ελαίου ή αυγών σε ψημένα προϊόντα.

ΠΟΥΤΙΓΚΑ ΜΕ ΤΣΙΑ: Βάλτε 6 κουταλιές της σούπας σπόρων τσία σε ένα μπολ, προσθέστε δύο φλιτζάνια υγρού (γάλα ή χυμό φρούτων). Αφήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά. Μπορούν να προστεθούν ξηροί καρποί, κομμένα φρέσκα φρούτα ή κανέλα.