Μπαχαρικά

Τι είναι τα μπαχαρικά και ποια οφέλη έχουν;

Τα μπαχαρικά δίνουν γεύση, άρωμα και νοστιμιά! Σίγουρα δεν λείπουν από καμία κουζίνα και κυκλοφορούν σε διάφορους τύπους. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν αλεσμένα, ως σπόροι, φύλλα κ.λπ., και μπορούν να προστεθούν τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα.

Εκτός από το ότι προσδίδουν γεύση και νοστιμιά στα φαγητά, τα μπαχαρικά έχουν και ορισμένα οφέλη για την υγεία. Γενικά, τα μπαχαρικά είναι πλούσια σε δραστικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων αντιοξειδωτικών, αντιφλεγμονωδών ενώσεων και άλλων θρεπτικών συστατικών, που μπορεί να προσφέρουν διάφορα οφέλη για την υγεία. Επίσης, μπορούν να ενισχύσουν την πέψη, ιδιαίτερα το τζίντζερ, το δυόσμο και ο κουρκουμάς, διεγείροντας την έκκριση πεπτικών ενζύμων. Έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, χάρη σε ενώσεις όπως η kaempferol, η quercetina και η κουρκουμίνη. Μπορούν να βελτιώσουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη, έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και άλλα.

Τύποι μπαχαρικών

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τους τύπους των μπαχαρικών, τις χρήσεις τους, την ασφάλεια στη χρήση και τις δοσολογίες. Για παράδειγμα, το πικρό αλάτι δεν είναι το ίδιο με το επιτραπέζιο αλάτι. Η κατανάλωση πικρού αλατιού δεν συνιστάται· αυτό το είδος αλατιού είναι κατάλληλο μόνο για λουτρά. Ελέγχετε πάντα την ετικέτα του προϊόντος, ειδικά όταν δοκιμάζετε ένα νέο μπαχαρικό ή προϊόν.

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία μπαχαρικών, το καθένα με το δικό του άρωμα, γεύση και ειδικά οφέλη για την υγεία. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι μπαχαρικών περιλαμβάνουν:

\r\n\t
• κανέλα, μοσχοκάρυδο, γλυκάνισος;
\r\n\t
• κουρκουμάς;
\r\n\t
• βασιλικός, θυμάρι, ρίγανη;
\r\n\t
• καυτερή πιπεριά;
\r\n\t
• τζίντζερ;
\r\n\t
• δυόσμος;
\r\n\t
• δεντρολίβανο;
\r\n\t
• κόλιανδρος;
\r\n\t
• κύμινο κ.λπ.
\r\n

Υπάρχουν επίσης μείγματα μπαχαρικών για διαφορετικά πιάτα ή σε πρωτότυπους συνδυασμούς. Ένα παράδειγμα μείγματος είναι το curry, ένα μείγμα που συνήθως περιέχει κουρκουμά, κύμινο, κόλιανδρο, σκόρδο, μάραθο, τσίλι και μαϊντανό. Τα μπαχαρικά και οι σάλτσες γενικά είναι η σταγόνα νοστιμιάς που ενισχύει σημαντικά το άρωμα των παρασκευών. Για παράδειγμα, μια πρέζα κανέλα ή αλεσμένο μοσχοκάρυδο μπορεί να αλλάξει σημαντικά τη γεύση και το άρωμα μιας τάρτας ή πίτας.

Και οι σάλτσες, ειδικά η σάλτσα ντομάτας, χρησιμοποιούνται ευρέως σε πολλά είδη συνταγών, από ζυμαρικά και πίτσα μέχρι σούπες και στιφάδα. Οι καλύτερες σάλτσες ντομάτας και τα μπαχαρικά μπορούν να μεταμορφώσουν τα πιο απλά πιάτα σε εξαιρετικές γαστρονομικές εμπειρίες. Ένα συγκεκριμένο είδος σάλτσας ντομάτας είναι το ketchup, με γλυκιά ή πικάντικη γεύση, που χρησιμοποιείται για πίτσα, burger, τηγανητές πατάτες κ.ά.

Πώς να επιλέξουμε τα κατάλληλα μπαχαρικά και σάλτσες;

Όταν επιλέγουμε μπαχαρικά, ketchup ή σάλτσες, θα πρέπει πρώτα απ\' όλα να λάβουμε υπόψη τις προσωπικές προτιμήσεις, τους τύπους συνταγών που μαγειρεύουμε συνήθως και πώς σκοπεύουμε να τα χρησιμοποιήσουμε. Παράλληλα, διαβάζετε πάντα την ετικέτα του προϊόντος για να ελέγξετε τα συστατικά και την περιεκτικότητα σε αλάτι/ζάχαρη. Επιλέξτε φυσικά μπαχαρικά, χωρίς πρόσθετα και χωρίς τεχνητά πρόσθετα. Διαλέξτε ποιοτικά προϊόντα με έντονο άρωμα. Τέτοια προϊόντα μπορούν να αγοραστούν στη Romania από καταστήματα και ορισμένα φαρμακεία, αλλά και μέσω παραγγελίας online με γρήγορη και ασφαλή παράδοση στο σπίτι.