- ook wel bekend als "chufa", het zijn kleine knollen die groeien aan de wortel van de Cyperus esculentus-plant;
- ze hebben een licht ovale vorm en zijn bedekt met een bruine buitenlaag;
Botanisch gezien behoren ze tot de familie van de bittere kruiden en hebben ze niets gemeen met noten, dus gemalen amandelen zijn een goed alternatief voor mensen met een notenallergie.

Laat de ingrediënten 12-24 uur weken (in koud water, in de koelkast) voor een aangename textuur en betere vertering. Spoel ze voor consumptie af.
Plantaardige drank (3 stappen): meng geweekte gemalen amandelen met koud water, zeef het mengsel fijn en voeg eventueel een beetje zoetstof toe - ideaal voor in de koffie, muesli of smoothies.
Glutenvrije bloem: Vervangt 20-30% van de gewone bloem in pannenkoeken, koekjes en cakes. Voegt vocht en natuurlijke zoetheid toe.
Als snack of topping: geroosterde plakjes, toegevoegd aan yoghurt, granola, salades of in hamburgers/peulvruchten voor extra textuur.

Gemalen amandelen*, gepeld.
*afkomstig van gecontroleerde biologische landbouw.

per 100 g:
Energiewaarde: 1922 kJ / 459 kcal
Vet 24,3 g (waarvan verzadigde vetzuren 5,22 g)
Koolhydraten 61,7 g (waarvan suikers 16,2 g)
Vezels 11,2 g
Eiwit 4,07 g
Zout 0,06 g

Oostenrijk

250 g