Quinoa

As sementes de quinoa são ricas em vitaminas e minerais. 100 gramas de quinoa contêm: Vitamina B1 (tiamina) - 0,36 mg, Vitamina B2 (riboflavina) - 0,32 mg, Vitamina B3 (niacina) - 1,52 mg, Vitamina B6 - 0,49 mg, Vitamina B9 (ácido fólico) - 0,184 mg, Colina - 70 mg, Vitamina E - 2,4 mg, Cálcio - 47 mg, Ferro - 4,6 mg, Magnésio - 197 mg, Manganês - 2 mg, Fósforo - 457 mg, Potássio - 563 mg, Sódio - 5 mg, Zinco - 3,1 mg

Apenas se comem as sementes de quinoa e cozinham-se durante 15 minutos para ficarem prontas. A quinoa também é consumida como farinha de quinoa, flocos de quinoa ou brotos de quinoa.

Cozinhar esta planta não é difícil. Enxague bem a quinoa antes de cozinhar. Depois de a água começar a ferver, adicione 1 parte de quinoa para 2 partes de água. Quando a água ferver, junte a quinoa e cozinhe durante 15 minutos ou até que toda a água tenha sido absorvida.

A quinoa pode ser encontrada no mercado nas seguintes formas:

• Quinoa branca, 250 g, Sanovita;
• Quinoa branca biológica, 500 g, Republica Bio;
• Super-Bio Quinoa Q10, 30 cápsulas, Pharma Nord;
• Quinoa vermelha, 500 g, Snovita;
• Quinoa preta, 250 g, Snovita;
• Quinoa branca biológica sem glúten, 400 g, Fior Di Loto;
• Quinoa instantânea com cacau e lúcuma, 200 g, Purasana; etc.

A quinoa pode ser usada em muitos pratos diferentes. É frequentemente usada em saladas, mas também pode ser utilizada em sobremesas, sopas e produtos de pastelaria. Pode combinar a quinoa com legumes para receitas saudáveis (quinoa com feijão-verde, com tomates secos ao sol), com frango, com frutos secos, para sobremesas deliciosas, para fazer pudins, chocolate de quinoa, ou adicioná-la a purés de lentilhas, ou ao pão juntamente com sementes de chia ou farinha de aveia.

A quinoa é um superalimento porque é rica em vitaminas, minerais e outros nutrientes essenciais para uma boa saúde. Ao mesmo tempo, a quinoa é sem glúten, fácil de digerir e baixa em calorias, pelo que pode ser consumida por pessoas com intolerância ao glúten, alergias ou por quem segue uma dieta para perda de peso. A quinoa é rica em proteína e é um alimento comum para vegetarianos e veganos.

A quinoa também contém lisina, um aminoácido que desempenha um papel importante na absorção de cálcio. 100 gramas de quinoa contêm 120 calorias.

As fibras da quinoa têm muitos benefícios, incluindo: aliviar a prisão de ventre, ajudar no tratamento da obesidade, manter a saúde do cólon, melhorar o controlo da glicemia e reduzir a absorção de colesterol.

Como qualquer alimento, a quinoa tem algumas contraindicações que devem ser consideradas antes de a consumir.

Experimente a quinoa em pequenas quantidades antes de a consumir normalmente, pois pode provocar alergias em algumas pessoas, especialmente naquelas com hipersensibilidade a cereais como trigo-sarraceno, trigo ou arroz.

Grandes quantidades de quinoa não são recomendadas porque, devido às saponinas na sua composição, podem causar problemas intestinais. Recomenda-se lavar as sementes de quinoa antes do consumo.

Ambos os tipos de sementes contêm uma grande quantidade de proteínas completas, fibras e minerais. A quinoa é mais rica em magnésio e lisina, enquanto a chia é mais rica em fibras, cálcio e ácidos gordos ómega-3.

O arroz branco é menos nutritivo porque a casca, o farelo e o gérmen foram removidos. No caso do arroz integral apenas a casca é removida, por isso o farelo e o gérmen, que contêm nutrientes importantes, são preservados. Ao contrário do arroz branco, a quinoa contém mais proteína, minerais e fibras e tem um índice glicémico mais baixo.