O que é exatamente alho negro?

Não se trata de um tipo especial de alho. O alho negro é o resultado da fermentação do alho branco (de cozinha), quando dentes de alho inteiros são deixados a amadurecer em recipientes especiais a uma temperatura de 60 °C durante 3 a 4 semanas . Nenhuma outra substância é utilizada na preparação do alho negro; trata-se de um processo puramente biológico. Em outras palavras, é um processo de "amadurecimento" muito longo e lento.

Benefícios para a saúde humana

Detalhe da composição

Cada cápsula contém 500 mg de alho em pó fermentado e desidratado (Allium sativum). Invólucro da cápsula : gelatina.

Contente

1 kg de alho seco fermentado (preto) = 7 kg de alho fresco (branco)

1 cápsula = 1 dente de alho fresco

Dosagem recomendada

• 1 cápsula por dia antes das refeições.
• A cápsula é engolida inteira e ingerida com água, ou aberta e o conteúdo polvilhado sobre a comida ou a água.
• Pode ser utilizado por um longo período de tempo, conforme necessário.

E por que é preto?

A cor preta do alho negro é resultado da chamada reação de Maillard, na qual se formam diversas substâncias que conferem ao produto sua cor, sabor e aroma característicos. A reação de Maillard é típica de produtos de panificação, por exemplo. Assim como o processo de assar o pão cria sua casca crocante e exala seu aroma inconfundível, a produção do alho negro gera compostos aromáticos que lhe conferem seu sabor único. Em termos de uso, o alho negro apresenta uma grande vantagem sobre o alho comum, pois o sabor forte e picante característico é eliminado pela fermentação. O alho negro tem uma consistência suculenta e viscosa e, ao contrário do alho comum, um sabor adocicado e bastante peculiar. Outra vantagem é que não irrita o estômago.

A quantidade de substâncias ativas

O processo de fermentação aumenta a quantidade de substâncias ativas presentes. Ao contrário do alho branco fresco, ele contém, portanto, uma concentração maior de substâncias bioativas e até mesmo substâncias diferentes.

O principal componente bioativo do alho comum é a alicina (uma das substâncias mais importantes presentes no alho). No entanto, o alho negro não contém alicina. Durante o processo de maturação, ela se converte em S-alilmercaptocisteína (SAMC) e S-alilcisteína (SAC). Contém também alguns compostos sulfurados lipossolúveis, flavonoides, o fenol alicina e outras substâncias, como minerais importantes como magnésio, cálcio, fósforo e selênio.

Substâncias ativas

Aviso

Suplemento alimentar. Não indicado para crianças menores de 3 anos. Manter fora do alcance de crianças. Não exceder a dose diária recomendada. Este produto não substitui uma alimentação equilibrada e variada e um estilo de vida saudável. Conservar em local seco, a uma temperatura superior a 25 °C. Utilizar a cápsula imediatamente após a sua remoção da embalagem blister. Adequado para celíacos. Não utilizar em caso de hipersensibilidade conhecida a qualquer um dos componentes do produto.

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