Farinha de trigo sarraceno torrada, 1 kg, Solaris

Como obter farinha de trigo sarraceno
A farinha de trigo sarraceno integral Solaris é obtida através da moagem lenta de grãos de trigo sarraceno inteiros em um moinho de pedra tradicional. Devido ao processo de moagem lenta, as qualidades nutricionais das sementes de trigo sarraceno não são alteradas, e a farinha resultante possui qualidade superior em comparação com a farinha obtida por moagem em alta velocidade, utilizando moinhos industriais, nos quais os grãos ou sementes moídos são aquecidos a temperaturas de 80 graus.

O trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum) é uma planta herbácea anual que pertence à família Polygonaceae, juntamente com outras plantas como azedinha, trigo sarraceno, ruibarbo e estévia. O trigo sarraceno é um pseudocereal (frequentemente considerado um superalimento) cultivado pelas suas sementes (grãos ou sêmola), pela farinha obtida a partir dos seus grãos e pelas flores aromáticas e atraentes, que as abelhas utilizam para produzir um delicioso mel. Os principais produtores mundiais de trigo sarraceno são a Rússia, a Ucrânia, a Polónia e a França, mas também é cultivado noutros países, incluindo a República da Moldávia, e consumido em muitas partes do mundo.

Valores nutricionais
100 g de farinha de trigo sarraceno integral assada apresenta os seguintes valores médios de macronutrientes:

• Carboidratos – 70,6g (dos quais açúcares – 2,6g)
• Proteína – 12,6g
• Fibra – 10 g
• Gorduras – 3,1g (das quais ácidos graxos saturados – 0,7g)
• Valor energético – 335 quilocalorias
• Portanto, a farinha de trigo sarraceno é uma rica fonte de carboidratos complexos (amido: 70-80%, fagopiritol e D-quiro-inositol), proteínas e fibras (especialmente celulose e lignanas), com um teor de gordura insignificante. É uma proteína completa, pois contém todos os 9 aminoácidos essenciais (e muitos outros). Por essa razão, a farinha de trigo sarraceno integral é uma das melhores fontes de proteínas de alta qualidade, facilmente digeríveis e assimiláveis.

A farinha de trigo sarraceno é uma fonte particularmente rica em minerais, mas também em vitaminas, como as seguintes:

• Vitaminas do complexo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), vitamina E, P;
• Minerais: potássio, fósforo, magnésio, cobre, manganês, cálcio, ferro, zinco, selênio.

Outras substâncias ativas essenciais encontradas na farinha de trigo sarraceno são as seguintes:

• aminoácidos valiosos – lisina, arginina, triptofano, histidina, cistina e outros;
• ácidos graxos (oleico, linoleico) e fitosteróis (beta-sitosterol);
• Antioxidantes – especialmente a rutina (o principal polifenol antioxidante do trigo sarraceno, com efeitos anti-inflamatórios, redução da pressão arterial e do colesterol, e prevenção do câncer), quercetina, vitexina, D-quiro-inositol (encontrado em grandes quantidades no trigo sarraceno), proantocianidinas oligoméricas.

Os benefícios da farinha de trigo sarraceno
Rica fonte de nutrientes, a farinha de trigo sarraceno também oferece muitos benefícios ao organismo e proporciona uma sensação de bem-estar quando integrada a uma dieta saudável. O trigo sarraceno possui propriedades nutritivas, energizantes, revitalizantes, antioxidantes e protetoras dos vasos sanguíneos (sendo indicado em casos de fragilidade vascular e doenças cardíacas).

Apresentação:
1kg