Adoçantes

Os adoçantes artificiais são substâncias com baixo teor calórico ou sem calorias, usadas em vez do açúcar para adoçar alimentos e bebidas. Os adoçantes encontram-se em muitos tipos de produtos, desde bebidas, sobremesas e produtos prontos, até pastilha elástica e pasta de dentes. Os principais são aspartame, sacarina, sorbitol, sucralose, estévia, xilitol. Adoçantes naturais incluem também mel, xarope de agave, xarope de bordo, melaço etc. Os adoçantes são geralmente usados como aditivos alimentares.

O que são adoçantes?

Quaisquer substâncias usadas para conferir sabor doce chamam-se adoçantes. Os adoçantes artificiais são também conhecidos como adoçantes intensos, porque muitas vezes são mais doces do que o açúcar. Podem ser alternativas atrativas ao açúcar, pois praticamente não adicionam calorias à dieta. Além disso, é necessária uma pequena quantidade de adoçante em comparação com a dose de açúcar responsável pelo mesmo nível de doçura. Lembre-se de que a moderação é a chave. Quando optar por substituir o açúcar por adoçantes, é importante continuar a consumir com moderação. 

Por que os adoçantes são necessários

Os adoçantes artificiais, ou substitutos do açúcar, são substâncias adicionadas a alguns alimentos e bebidas para fornecer sabor doce. Os adoçantes podem ser indicados por vezes para controlo de peso, devido ao facto de não terem calorias. Também podem ser indicados para pessoas com diabetes. São utilizados para substituir o açúcar. Em comparação com o açúcar, os adoçantes contêm quantidades negligenciáveis de calorias, geralmente. No entanto, lembre-se de que produtos ultraprocessados que contêm adoçantes em vez de açúcar ainda contêm calorias, provenientes de outros ingredientes, como gorduras.

Tipos de adoçantes

Uma forma de classificar adoçantes é em função do valor nutritivo – adoçantes com valor nutritivo e adoçantes sem valor nutritivo – não nutritivos. Os adoçantes com valor nutritivo existem em vários tipos, mas todos contêm calorias. Referem-se à noção de “açúcar adicionado” e podem aparecer na lista de ingredientes como glicose, frutose, sacarose, maltose, mel etc. Um grupo de adoçantes nutritivos são os polióis, que incluem eritritol, isomaltitol, maltitol, manitol, sorbitol, xilitol – podem ser produzidos naturalmente ou artificialmente. Podem ter calorias, mas menos do que o açúcar.

Os adoçantes não nutritivos ou artificiais encontram-se geralmente em produtos alimentares sem açúcar, produtos com zero açúcar, doces, sumos etc. Estes incluem aspartame, sacarina, sucralose, acessulfame K, ciclamato. Alguns produtos contêm uma combinação de dois adoçantes artificiais.

Adoçante natural

Os adoçantes naturais podem parecer à primeira vista uma opção melhor do que o açúcar – porque podem conter certos nutrientes. No entanto, estes devem ser consumidos ainda com moderação, pois essas quantidades reduzidas de nutrientes não fazem grande diferença e não devem ser consumidos em grandes quantidades. Em vez de substituir o açúcar por grandes doses de adoçantes naturais, é aconselhável limitar em geral o consumo de açúcares adicionados de qualquer tipo.

Adoçante artificial

Os adoçantes artificiais são um substituto do açúcar, com conteúdo calórico pequeno ou negligenciável. São frequentemente utilizados como aditivos em diferentes produtos, para reduzir a ingestão de açúcar, especialmente com o objetivo de perda de peso ou em casos de diabetes.

Substituto do açúcar

Os substitutos do açúcar têm sabor doce, mas não contêm açúcar. Geralmente têm poucas calorias ou nenhuma e são usados sobretudo em produtos tipo zero açúcar ou produtos sem açúcar. Estes produtos podem ser adquiridos na Romênia em farmácias, lojas, mas também online com entrega ao domicílio. Podem variar quanto ao tipo, composição, grau de adoçamento, preço etc.

O que é a estévia?

A estévia é um tipo de adoçante natural obtido da planta Stevia rebaudiana, que não tem calorias e tem índice glicémico zero. Contém glicósidos de esteviol e rebaudiosídeo A. Pode ser usada como adoçante especialmente em casos de diabetes. Pode ser na forma de pó, comprimidos ou líquida. Considera-se que o extracto de estévia é até 200 vezes mais doce do que o açúcar. O sabor é, em geral, mais fácil de tolerar do que o sabor de outros tipos de adoçantes.

Adoçantes para diabéticos

Os adoçantes são úteis para pessoas com diabetes, pois permitem que apreciem certos alimentos e bebidas doces sem afetar a glicemia. Os principais adoçantes para diabéticos são estévia, xilitol, eritritol, sucralose, aspartame, sacarina. É importante falar com o médico sobre os tipos de adoçantes que pode consumir e em que quantidades.

Adoçante para bebés

É importante lembrar que açúcar e adoçantes (artificiais ou naturais) não são recomendados antes dos 1 ano de idade. Isso porque não oferecem valor nutritivo, podem causar agitação e outros efeitos. Contudo, pode oferecer ao bebé, conforme a fase de introdução alimentar, diferentes doces caseiros, porém sem açúcar nem adoçantes. O sabor doce deve provir da fruta.

Benefícios e riscos dos adoçantes

Os adoçantes podem ter alguns benefícios, como teor calórico reduzido, e podem ajudar a substituir o açúcar – podem ser úteis em casos de diabetes e para perda de peso. No entanto, a moderação é essencial. Além disso, alguns adoçantes têm sido associados a certos riscos para a saúde, como risco de reações alérgicas, possíveis riscos cancerígenos em discussão, risco de obesidade, desequilíbrios hormonais e metabólicos em caso de consumo excessivo, etc.

Os melhores adoçantes

Ao escolher adoçantes, tenha em primeiro lugar em conta as suas necessidades. Podem variar em sabor, grau de adoçamento, composição, preço e forma de utilização. Pode ser útil consultar um médico antes de introduzir um adoçante na alimentação. O adoçante mais frequentemente utilizado atualmente considera-se ser a estévia. Esta oferece um alto grau de adoçamento e é considerada segura quando consumida com moderação. Pode deixar um ligeiro sabor amargo, que algumas pessoas podem considerar desagradável.