Sladidla

Umělá sladidla jsou látky s nízkým nebo žádným obsahem kalorií, které se používají namísto cukru ke slazení potravin a nápojů. Sladidla se nacházejí v mnoha typech výrobků, od nápojů, dezertů a hotových jídel až po žvýkačky a zubní pasty. Mezi hlavní patří aspartam, sacharin, sorbitol, sukralóza, stévie, xylitol. Mezi přírodní sladidla patří také med, agávový sirup, javorový sirup, melasa apod. Sladidla se obvykle používají jako potravinářská aditiva.

Co jsou sladidla?

Jakékoli látky používané k dosažení sladké chuti se nazývají sladidla. Umělá sladidla jsou známá také jako intenzivní sladidla, protože jsou často mnohem sladší než cukr. Mohou být atraktivní alternativou k cukru, protože prakticky nepřidávají do stravy kalorie. Také je potřeba menší množství sladidla ve srovnání s dávkou cukru, která by poskytla stejnou sladkost. Mějte na paměti, že klíčem je střídmost. Když se rozhodnete cukr nahradit sladidly, je stále důležité konzumovat vše s mírou.

Proč se používají sladidla

Umělá sladidla, neboli náhražky cukru, jsou látky přidávané do některých potravin a nápojů, aby poskytly sladkou chuť. Sladidla mohou být někdy doporučena pro kontrolu hmotnosti díky tomu, že nemají kalorie. Mohou být také vhodná pro osoby s cukrovkou. Používají se k nahrazení cukru. Ve srovnání s cukrem obvykle obsahují sladidla zanedbatelné množství kalorií. Nicméně mějte na paměti, že ultra-zpracované výrobky, které místo cukru obsahují sladidla, stále obsahují kalorie pocházející z jiných složek, jako jsou tuky.

Druhy sladidel

Jedním ze způsobů klasifikace sladidel je podle nutriční hodnoty – sladidla s nutriční hodnotou a sladidla bez nutriční hodnoty – nenutritivní. Sladidla s nutriční hodnotou jsou různých typů, ale všechna obsahují kalorie. Jedná se o pojem „přidaný cukr“ a mohou se objevit v seznamu složek jako glukóza, fruktóza, sacharóza, maltóza, med apod. Skupinou nutritivních sladidel jsou polyoly, které zahrnují erytritol, isomalt, maltitol, manitol, sorbitol, xylitol – mohou být vyráběny přirozeně nebo uměle. Mohou obsahovat kalorie, ale obvykle méně než cukr.

Nenutritivní nebo umělá sladidla se obvykle nacházejí v potravinách bez cukru, výrobcích typu zero sugar, cukrovinkách, šťávách apod. Patří sem aspartam, sacharin, sukralóza, acesulfam K, cyklamát. Některé výrobky obsahují kombinaci dvou umělých sladidel.

Přírodní sladidlo

Přírodní sladidla se na první pohled mohou jevit jako lepší varianta než cukr – protože mohou obsahovat určité živiny. Přesto je třeba je konzumovat s mírou, protože tyto malé množství živin nezpůsobí zásadní rozdíl a neměly by se užívat ve velkém množství. Místo nahrazování cukru velkými dávkami přírodních sladidel je vhodné obecně omezit příjem přidaných cukrů jakéhokoli druhu.

Umělé sladidlo

Umělá sladidla jsou náhražkou cukru s nízkým nebo zanedbatelným obsahem kalorií. Často se používají jako aditiva v různých výrobcích ke snížení příjmu cukru, zejména za účelem redukce tělesné hmotnosti nebo u diabetu.

Náhražky cukru

Náhražky cukru mají sladkou chuť, ale neobsahují cukr. Obvykle mají málo nebo žádné kalorie a používají se hlavně v produktech typu zero sugar nebo bez cukru. Takové výrobky lze v Rumunsku koupit v lékárnách, obchodech i online s doručením domů. Mohou se lišit typem, složením, stupněm oslazení, cenou apod.

Co je stévie?

Stévie je druh přírodního sladidla získaný z rostliny Stevia rebaudiana, nemá kalorie a má nulový glykemický index. Obsahuje steviolové glykosidy a rebaudiozid A. Může být použita jako sladidlo zejména u diabetu. Může být ve formě prášku, tablet nebo tekuté formy. Předpokládá se, že extrakt ze stévie je až 200krát sladší než cukr. Chuť je obvykle snesitelnější než chuť některých jiných sladidel.

Sladidla pro diabetiky

Sladidla jsou užitečná pro osoby s cukrovkou, protože jim umožňují užívat si některé sladké potraviny a nápoje, aniž by výrazně ovlivnila hladinu krevního cukru. Hlavní sladidla pro diabetiky jsou stévie, xylitol, erytritol, sukralóza, aspartam, sacharin. Je důležité konzultovat s lékařem, které typy sladidel můžete konzumovat a v jakém množství.

Sladidlo pro miminka

Je důležité si uvědomit, že cukr a sladidla (umělá i přírodní) se nedoporučují před dosažením 1 roku věku. Neobsahují výživovou hodnotu, mohou způsobit neklid a další problémy. Můžete však nabízet dítěti podle fáze zavádění příkrmů domácí sladké pokrmy bez cukru a sladidel. Sladká chuť by měla pocházet z ovoce.

Výhody a rizika sladidel

Sladidla mohou mít některé výhody, například snížený obsah kalorií a mohou pomoci nahradit cukr – mohou být užitečná u diabetu a při snižování hmotnosti. Nicméně střídmost je zásadní. Některá sladidla byla také spojována s určitými zdravotními riziky, jako je riziko alergických reakcí, možné karcinogenní riziko, které se stále diskutuje, riziko obezity, hormonální a metabolické nerovnováhy v případě nadměrné konzumace apod.

Nejlepší sladidla

Při výběru sladidel zvažte především své potřeby. Mohou se lišit v chuti, stupni oslazení, složení, ceně a způsobu použití. Může být užitečné poradit se s lékařem před zavedením nového sladidla do stravy. Nejčastěji používané sladidlo v současnosti je považováno stévie. Nabízí vysoký stupeň oslazení a je považována za bezpečnou, pokud se konzumuje s mírou. Může zanechat mírně hořkou pachuť, kterou někteří lidé nemusí mít rádi.