Anason

Οι σπόροι του γλυκάνισου περιέχουν αιθέριο έλαιο που αποτελείται από ανηθόλη, μεθυλοκαβικόλη, κετόνες, αλδεΰδες οξικού οξέος, χολίνη, πρωτεΐνες, λιπίδια, άμυλο, σάκχαρα και ανόργανα συστατικά. 

Στην ιατρική χρήση, οι αποξηραμένοι καρποί χρησιμοποιούνται επειδή έχουν γαλακτογόνο, καρμινατικό και αποχρεμπτικό αποτέλεσμα. 

Ο γλυκάνισος χρησιμοποιείται επίσης συχνά στη γαστρονομία για την αρωμάτωση πιάτων.

Για εσωτερική χρήση: οι καρποί – συνιστώνται για την τόνωση της έκκρισης γάλακτος, στη βρογχίτιδα, για την καταπολέμηση της οξυουρίασης (λοίμωξη από οξύουρους), κατά της μετεωρισμού, στο δυσπεπτικό γαστρικό σύνδρομο, στις κοιλιακές κολικές (συνιστώνται τόσο για βρέφη όσο και για μικρά παιδιά), διεγείρουν την πέψη, την όρεξη και τις παγκρεατικές λειτουργίες, και έχουν καταπραϋντική και ευχάριστη επίδραση στον λαιμό, στον φάρυγγα και τις φωνητικές χορδές - με τη μορφή εγχύματος.

Για εξωτερική χρήση: οι καρποί – χρησιμοποιούνται στην ψώρα, στις ψείρες, στην ψωρίαση, με τη μορφή κομπρεσών με έγχυμα.

Δεν συνιστάται σε καταστάσεις με αυξημένα επίπεδα οιστρογόνων ή σε περιπτώσεις υπερευαισθησίας στο φυτό αυτό, καθώς και σε γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, έλκος και εντεροκολίτιδα.

Η υπερδοσολογία μπορεί να προκαλέσει καταστάσεις ευερεθιστότητας που εκδηλώνονται με ευφορία, διαταραχές της όρασης, διαταραχές του ύπνου, κινητική και ψυχική διέγερση, κατάθλιψη και ερεθισμό των βλεννογόνων του πεπτικού συστήματος. 

Δεν συνιστάται κατά την εγκυμοσύνη· ωστόσο μπορεί να καταναλώνεται καθ' όλη τη διάρκεια του θηλασμού.

Ρίξτε 200 ml βραστού νερού πάνω σε 1/2 - 1 κουταλάκι του γλυκού του βοτάνου και αφήστε το σκεπασμένο για 10 - 15 λεπτά, στη συνέχεια σουρώστε. 

Για βρέφη: ρίξτε 100 ml βραστού νερού πάνω στην άκρη ενός κουταλακιού του γλυκού βοτάνου και αφήστε το σκεπασμένο για 10 - 15 λεπτά, μετά σουρώστε. 

Μπορείτε να πίνετε 2 - 3 κούπες τσαγιού την ημέρα. Σε βρέφη χορηγείται όποτε χρειάζεται, έως 6 κουταλάκια του γλυκού τσάι την ημέρα. 

Η διάρκεια της θεραπείας μπορεί να είναι 2-4 εβδομάδες. Μετά από τουλάχιστον 2 εβδομάδων διάλειμμα, ο κύκλος μπορεί να επαναληφθεί εφόσον χρειάζεται. 

Υπάρχει επίσης τσάι μάραθου, γλυκάνισου και κύμινου με το οποίο μπορείτε να νιώσετε ανακούφιση και άνεση σε κάθε περίσταση, απαλλασσόμενοι από το φούσκωμα.

Ως συστατικά περιέχει: 40% μάραθο, 30% γλυκάνισο, 20% κύμινο, μελισσόχορτο.

Χρήση: Ρίξτε 200 ml βραστού νερού πάνω σε ένα φακελάκι τσαγιού και αφήστε το να εκχυλιστεί για 5-10 λεπτά.

Ο αστεροειδής γλυκάνισος χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό εδώ και περίπου 500 χρόνια. Στο παρελθόν χρησιμοποιούνταν κυρίως ως λιβάνι ή για φαρμακευτικούς σκοπούς· σήμερα χρησιμοποιείται για να αρωματίζει αρωματικά και αλμυρά πιάτα. Το γλυκό, ζεστό και ελαφρώς πικρό άρωμα του αστεροειδούς γλυκάνισου θυμίζει γλυκόριζα, γλυκάνισο και μάραθο. Οι ξηρές θήκες από κάθε ακτίνα του αστεροειδούς καρπού χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό. Ο αστεροειδής γλυκάνισος χρησιμοποιείται αλεσμένος, στο μείγμα πέντε μπαχαρικών.

Ο αστεροειδής γλυκάνισος είναι μπαχαρικό για αλμυρές συνταγές όπως αυτές με ψάρι και κρέας, σάλτσες και σούπες, αλλά και για γλυκές παρασκευές όπως μαρμελάδες, γλυκά, κομπόστες, τσάγια, εορταστικές τούρτες και γλυκίσματα. Το άρωμά του μπορεί να είναι πολύ έντονο — αναδεικνύεται πραγματικά όταν συνδυάζεται με γλυκόριζα, μάραθο, γκαλάνγκαλ, κανέλα, πορτοκάλια ή τσίλι. Ο αστεροειδής γλυκάνισος δεν χάνει το άρωμά του, γι' αυτό μπορεί να αποθηκευτεί στο ράφι των μπαχαρικών για χρόνια χωρίς να αλλοιωθεί.