Eritrit
Ερυθριτόλη, 500g, Spring Markt
Περιγραφή Eritrit
Οι πληροφορίες στην ενότητα Συχνές Ερωτήσεις δημιουργήθηκαν από την ομάδα Liki24.shop και βασίζονται στο επίσημο εγχειρίδιο του κατασκευαστή
Ερυθριτόλη έχει μοναδική δομή, με μηδενικό γλυκαιμικό δείκτη· το σώμα μας την αποδέχεται επειδή δεν διαθέτουμε ένζυμα που να την απορρίπτουν. Δεν προκαλεί πεπτικά προβλήματα και δεν έχει τις καταστροφικές μεταβολικές επιπτώσεις που εμφανίζονται με την υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης. Υπάρχει φυσικά στα φρούτα, αλλά συνήθως εξάγεται από γλυκό καλαμπόκι.
Τι είναι η Ερυθριτόλη;
Η ερυθριτόλη είναι ένα φυσικό γλυκαντικό, με γλυκαντική δύναμη 60-80% σε σύγκριση με τη συνηθισμένη ζάχαρη. Έχει δροσερή, γλυκιά γεύση. Διατηρεί τις ιδιότητές της έως τους 160°C. Σε μεγάλο βαθμό απορροφάται στο λεπτό έντερο, γι’ αυτό δεν προκαλεί φούσκωμα ούτε έχει καθαρτική δράση. Από την ποσότητα που απορροφάται, πάνω από το 90% αποβάλλεται από τον οργανισμό άθικτο εντός το πολύ 24 ωρών. Γι’ αυτό η ενεργειακή της αξία είναι αμελητέα.
Βρίσκεται σε μορφή σκόνης ή ως γλυκά, άοσμα, λευκά κρύσταλλα. Σε αναλογία 0,1 g/ml διαλύεται στο νερό. Η υδατική διάλυση ψύχεται κατά τη διάλυση, και αυτό της δίνει τον δροσιστικό χαρακτήρα που συναντάμε σε σοκολάτες και τσίχλες. Μερικώς διαλύεται στην αιθανόλη, αλλά δεν διαλύεται στον αιθέρα. Είναι σταθερή τόσο σε όξινο όσο και σε αλκαλικό περιβάλλον στο pH 2-12. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί εύκολα σε συνδυασμό με άλλα γλυκαντικά.
Στην όψη η ερυθριτόλη μοιάζει πολύ με την κρυσταλλική ζάχαρη.
Ποιες διατροφικές πληροφορίες έχει η ερυθριτόλη;
Η ερυθριτόλη έχει ενεργειακή αξία: 0 kcal/0 kJ, υδατάνθρακες: 99,8 g εκ των οποίων πολυόλες: 99 g,
ζάχαρη: 0 g, πρωτεΐνη: 0,01 g, λιπαρά: 0 g, ίνες: 0.2 g, αλάτι: 0 g.
Ποιες χρήσεις έχει η ερυθριτόλη;
Χρησιμοποιείται σε σοκολάτες, καραμέλες, γιαούρτια, ζελέ φρούτων, γέμιση, ροφήματα, μαρμελάδες, καθώς και ως υποκατάστατο της ζάχαρης. Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία αρτοποιίας γιατί έχει δροσιστικό αποτέλεσμα και προσδίδει στα προϊόντα απαλή υφή. Έχει εξαιρετική ικανότητα ενίσχυσης της γεύσης και χρησιμοποιείται επίσης ως σταθεροποιητής. Κυκλοφορεί επίσης με την ονομασία Ξιλοβίτ Ζέρο. Συνιστάται για όσους ακολουθούν δίαιτα και για διαβητικούς.
Χαρακτηριστικά
| Κατηγορία | Διατροφή και διαιτολογία, Γλυκαντικά |
| Μάρκα | AltoPharma, EcoNatur, Intenson, Mivolis, Naturove, Ostrovit, Spring Markt |
| Τύπος προϊόντος | Σκόνη |