Geleias e marmeladas

Benefícios das geleias e compotas

As geleias e compotas são produtos espalháveis obtidos a partir de frutas cozidas com açúcar ou outro adoçante. À medida que a mistura cozinha, a água evapora e o produto engrossa até adquirir uma consistência espalhável. O açúcar atua como conservante primário. A geleia (gem) é preparada com uma quantidade menor de açúcar, enquanto na compota se utiliza mais. As compotas e geleias também podem ser obtidas por fervura com sumo de uva concentrado e pectina de citrinos.

O valor nutritivo das geleias e compotas depende dos ingredientes utilizados – os tipos de frutas, a adição de açúcar e outros ingredientes. As frutas são ricas em vitaminas e minerais, por isso as geleias e compotas de fruta também terão conteúdo de vitaminas e minerais. Tenha em conta, porém, que a forma principal recomendada de consumir frutas é crua e fresca – para beneficiar de todos os nutrientes importantes da sua composição.

No entanto, as compotas e geleias também podem ter alguns benefícios. Em primeiro lugar, são exemplos de lanches saudáveis, mas também são adequadas para o pequeno-almoço. Oferecem saciedade, energia e são nutritivas. Podem ter ainda alguns benefícios digestivos, devido ao teor de fibras das frutas.

Recomendações de consumo

Embora tenham benefícios, as compotas e geleias devem ser consumidas com moderação, por causa do teor de açúcares – incluindo açúcar adicionado. Tendem a ser ricas em calorias. Devem ser consumidas em quantidades moderadas, para não exceder a ingestão diária recomendada de calorias e açúcares.

Podem ser consumidas tanto como um lanche saudável como ao pequeno-almoço – pão com manteiga e compota, em panquecas, no iogurte, com bolachas, como cobertura para bolos, muffins, tartes ou papanasi, arroz doce ou pudins.

Tipos de compotas e geleias

Existe uma variedade de tipos de geleias e compotas, feitas com diferentes frutas. Os tipos mais comuns de compotas e geleias de fruta são compota de ginjas, compota de cerejas ácidas, geleia de maçã, geleia de marmelo, compota de mirtilo, geleia de morango, geleia de ameixa, compota de framboesa, compota de nozes. Existem também produtos obtidos a partir de uma mistura de frutas – como compota de frutos do bosque ou geleia de maçã e marmelo. Além disso, alguns tipos de compotas incluem especiarias, ervas ou ingredientes especiais para oferecer um sabor único às preparações – por exemplo compota de limão com menta, compota de alperce com gengibre, geleia de maçã com canela, compota de morango com chili, compota de laranja com champanhe, compota de cereja com baunilha, compota de alperce com lavanda e vinho, compota de laranja com amêndoas.

No entanto, compotas e geleias não são obtidas apenas a partir de frutas. Existe também uma variedade de produtos interessantes deste tipo, que fogem aos padrões habituais – compota de cebola, compota de malagueta ou a apreciada compota de rosas.

Com o objetivo de apoiar um estilo de vida mais saudável, muitos produtores deixaram de usar açúcar adicionado para obter geleias e compotas sem açúcar – como geleia de ameixa sem açúcar, compota de alperce sem açúcar, etc. Nestes produtos o açúcar é substituído por sumo de uva concentrado ou pectina de citrinos, juntamente com um adoçante geralmente à base de estévia. Esses produtos podem ser comprados na Roménia em lojas e farmácias, assim como por encomenda online com entrega ao domicílio.