Ταχίνι

Το ταχίνι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υγιεινά λιπαρά (πάνω από 50% είναι μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, που έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες), βιταμίνες (B1, B2, B3, B6 και B9), φυτικές ίνες, πρωτεΐνη, μέταλλα (φώσφορος, ασβέστιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, χαλκός), χωρίς χοληστερόλη.

1. Το ταχίνι καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες

Το ταχίνι περιέχει φυτοστερόλες, τοκοφερόλες και λιγνάνες — βιοδραστικά συστατικά με αντιοξειδωτική δράση που βοηθούν τον οργανισμό να καταπολεμήσει τις ελεύθερες ρίζες, να μειώσει το οξειδωτικό στρες και τον κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων νοσημάτων: καρδιακών και ηπατικών παθήσεων, σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2, ορισμένων μορφών καρκίνου και της νόσου του Alzheimer.

2. Το ταχίνι μπορεί να μειώσει τα επίπεδα τριγλυκεριδίων και χοληστερόλης
3. Το ταχίνι μπορεί να έχει αντιβακτηριδιακές ιδιότητες

Λόγω των αντιοξειδωτικών και των λιπών στη σύστασή τους, οι σπόροι σουσαμιού μπορεί να έχουν αντιβακτηριδιακές ιδιότητες. 

4. Το ταχίνι μπορεί να καταπολεμήσει τη φλεγμονή και τον πόνο

Το αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα και η ικανότητα του σουσαμιέλαιου και της σεσαμίνης να εμποδίζουν την ανίχνευση του πόνου μέσω νευρικών ερεθισμάτων έχουν αποδειχθεί σε πειράματα σε ζώα, σε περιπτώσεις διαφόρων τραυμάτων, πνευμονικών παθήσεων, ρευματοειδούς αρθρίτιδας και άσθματος. 

5. Το ταχίνι μπορεί να ενισχύσει το κεντρικό νευρικό σύστημα

Το ταχίνι περιέχει ενώσεις που μειώνουν τον κίνδυνο νευροεκφυλιστικών νόσων όπως η άνοια και βελτιώνουν την υγεία του εγκεφάλου. Οι σπόροι σουσαμιού προστατεύουν τα εγκεφαλικά και νευρικά κύτταρα από τη δράση των ελεύθερων ριζών, μειώνουν τις αρνητικές επιπτώσεις της τοξικότητας του αλουμινίου στον εγκέφαλο, τα αντιοξειδωτικά τους μπορούν να διασχίσουν την αιματοεγκεφαλική φραγμό, επηρεάζοντας άμεσα το κεντρικό νευρικό σύστημα και ενδέχεται να προλαμβάνουν το σχηματισμό πλακών βήτα-αμυλοειδούς στον εγκέφαλο, πλακών χαρακτηριστικών της νόσου του Alzheimer.

6. Το ταχίνι μπορεί να έχει αντικαρκινικές ιδιότητες

Τα αντιοξειδωτικά στους σπόρους σουσαμιού μπορούν να επιβραδύνουν τον ρυθμό ανάπτυξης όγκων και να προκαλέσουν απόπτωση καρκινικών κυττάρων στο κόλον, τους πνεύμονες, το ήπαρ και το στήθος.

7. Το ταχίνι βοηθά στην προστασία του ήπατος και των νεφρών

Άτομα αλλεργικά στους σπόρους σουσαμιού δεν πρέπει να καταναλώνουν ταχίνι.

Το ταχίνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο βουτύρου σε αρτοσκευάσματα ή ως βάση για ντρέσινγκ σαλάτας.

Επίσης, το ταχίνι χρησιμοποιείται σε προϊόντα όπως φαλάφελ, χούμους, ζαχαροπλαστικά (πίτες) και χαλβάς.

Το ταχίνι ταιριάζει καλά με κρέας, ψάρι ή λαχανικά, καθώς και με γλυκά συστατικά σε επιδόρπια.